肉末粉丝香菇饼

by 天堂鸟儿的清丽食界 621 收藏 9897 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

这道美食是LG点的,他非常喜欢吃粉条,虽然粉条吃多了不太健康,不过看他如此馋粉丝煎饼的份上,再麻烦鸟儿也得做呀!他的要求还很高,要薄薄的皮,皮要焦焦脆脆的才行。好在这一切都难不倒俺,手到擒来的事情噢!

展开
主料2人份
辅料
红薯粉丝150克
猪肉馅250克
香菇(干)10朵
酵母(干)4克
1小块
小葱4根
4瓣
白糖5克
豆瓣酱1.5勺
植物油适量
生抽2大勺
食盐2勺
老抽1勺
150毫升
胡椒粉1小勺
辣椒油1小勺
花椒油1/2勺
香油1小勺
展开全部辅料
步骤1

将干酵母入清水中融化,冬天可以将水适当先加热一下,注意温度不要超过40度

步骤2 肉末粉丝香菇饼的做法大全

面粉入大碗中,一点点倒入水,并用筷子均匀搅拌面粉成雪花状

步骤3

用手揉成较光滑面团后盖上保鲜膜,进烤箱发酵(35度左右)1小时左右,至面团1.5~2倍大

步骤4 肉末粉丝香菇饼的做法图解

用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了

步骤5

将干香菇用温水泡软身,用手挤干水后用刀切成小丁

步骤6 肉末粉丝香菇饼的家常做法

将粉条入开水中煮制八成熟

步骤7

粉条捞出放冷点切成段

步骤8

净锅烧热,下入香菇丁煸炒,待水分煸干一些后盛出待用

步骤9 肉末粉丝香菇饼的简单做法

锅入油烧热,加入肉末炒制断生

步骤10

下入葱姜蒜末继续翻炒,炒香后加入香菇丁和各种调料继续翻炒

步骤11 肉末粉丝香菇饼怎么吃

最后加入粉丝段炒匀盛出待用

步骤12

将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

步骤13 肉末粉丝香菇饼怎么做

将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂,擀面杖擀成圆片待用

步骤14

取粉丝馅放在圆皮上,包成包子状。将包子有褶面接触面板,撒上面粉用手掌按扁成饼状

步骤15 肉末粉丝香菇饼怎么炒

锅内入1勺油,用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底,将馅饼放入小火进行烙制。一面烙成盘云花状就翻面烙制

成品图
烹饪技巧

这回面粉和馅的量基本合适,大家可以按照这个量来制作。馅加得比较多,包得非常饱满
发酵面团面粉和水的比例一般是2:1,但不同品牌的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量
面团的发酵温度不要超过40度,夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定,温度越低发面时间越长
香菇泡好后含水比较多,要将水挤干点再切丁。将其再入锅中进一步干煸是第一让其更干利于包馅,第二是最大限度释放出香菇的香气,让馅料更香
饼要烙好的关键是少加些油用小火烙

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