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香辣红烧牛肉面

by 心清似水淡若云 2524 收藏 65348 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.7%
蛋白质
7.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<2小时
较低热量
初中水平

重庆是山城,又是雾都。独特的自然环境造就了独特的饮食文化,有句俗话说,“湖南人不怕辣,四川人辣不怕,重庆人怕不辣”,重庆的火锅出名,面食也有很多的花样,配料非常的独特和讲究。吃面食不分大小碗,而是分二两面、三两面,老板会问你要几两、要辣不要。除了重庆小面,再有就是加入红烧牛肉成为红烧牛肉面,加入肥肠就是肥肠面等等,牛肉面很霸道哟,汤头特别正,浓香、醇厚,面身筋道,嚼起来黑有口感,牛肉不耙不硬,确实安逸。每每一想起,口水刺溜一声就出来了。为了好这一口我都经常去面馆点上一碗,可总是吃的心欠欠的,原因就是牛肉4,5块过不了那个隐,所以时不时的在家做上一锅牛肉,煮一点面条,最起码牛肉可以吃个够,不在馋馋的看着人家碗里的牛肉了。

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主料4人份
辅料
大蒜2头
白酒1勺
郫县豆瓣酱3勺
花椒5克
茴香籽5克
桂皮2个
东北大酱2勺
老姜1块
生抽2勺
豆蔻2个
丁香5个
草果3个
八角2个
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 香辣红烧牛肉面的做法大全

牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

步骤2 香辣红烧牛肉面的做法图解

水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

步骤3 香辣红烧牛肉面的家常做法

生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

步骤4 香辣红烧牛肉面的简单做法

香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香

步骤5 香辣红烧牛肉面怎么吃

锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香

步骤6 香辣红烧牛肉面怎么做

然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺东北大酱爆香出红油

步骤7 香辣红烧牛肉面怎么炒

倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

步骤8 香辣红烧牛肉面怎么煮

转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

步骤9 香辣红烧牛肉面怎么炖

笋剥皮焯水后斜切成块

步骤10 香辣红烧牛肉面怎么煸

1.5小时后加入秋笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可

步骤11 香辣红烧牛肉面怎样煸

小葱和香菜切成细末

步骤12 香辣红烧牛肉面怎样做

碗里放入香菜和小葱末,加入牛肉汤盛碗中

步骤13 香辣红烧牛肉面怎样炒

准备好适量的面条,记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

步骤14 香辣红烧牛肉面怎样煮

另起锅,水烧开后将面煮熟,在煮面的汤里焯烫油菜

步骤15 香辣红烧牛肉面怎样炖

将煮好的面上挑入碗里,放上油菜,大大的牛肉块,一碗香辣的牛肉面就好了

成品图
烹饪技巧

我烧的红烧牛肉的汤汁比较多,所以不需要在加开水,直接浇上不加任何调料就很好吃了;
吃牛肉一定不要少了香菜

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