香辣花蛤

by 18LS28xgl零落 8478 收藏 10163 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
5.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

海鲜我家不常吃,但我特喜欢海鲜。海鲜市场离我家太远,平时想买新鲜的海鲜不容易。但这个周末,我和钟先生特意去了海鲜市场,买了些我喜欢的花蛤。话说海鲜市场真是好,种类多,食材新鲜,价格还便宜。唯一遗憾就是离我家太远~/(ㄒoㄒ)/~~ 花蛤肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、物美价廉,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,很容易被人体消化吸收。花蛤还含有各种维生素和药用成分,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,它就是传说中的营养食品、绿色食品~O(∩_∩)O~

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主料3人份
辅料
植物油1大勺
老姜4片
大蒜5瓣
芹菜1颗
小葱2颗
小米辣6个
1小勺
香油3滴
生抽2大勺
高度白酒2勺
蚝油1大勺
干淀粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 香辣花蛤的做法大全

备好食材:花蛤

步骤2 香辣花蛤的做法图解

清水里调入适量盐、香油,放入花蛤,浸泡30分钟;期间可用筷子来回波动,让花蛤更快吐沙

步骤3 香辣花蛤的家常做法

浸泡花蛤时,准备配料:老姜切丝;芹菜茎切丝;芹菜叶切粒;大蒜切片;小米辣切圈;葱白切段,葱绿切末

步骤4 香辣花蛤的简单做法

花蛤倒掉清水,冲洗干净备用

步骤5 香辣花蛤怎么吃

煮锅里倒入清水烧开,放入花蛤,加盖煮1分钟

步骤6 香辣花蛤怎么做

将花蛤捞出,冲洗两遍

步骤7 香辣花蛤怎么炒

塔吉锅倒入适量植物油

步骤8 香辣花蛤怎么煮

放入姜丝、蒜片、葱白段、一部分小米辣炒香

步骤9 香辣花蛤怎么炖

放入芹菜茎、花蛤

步骤10 香辣花蛤怎么煸

调入适量生抽、高度白酒、蚝油,搅拌均匀

步骤11 香辣花蛤怎样煸

加盖,中火煮5分钟,小火3分钟

步骤12 香辣花蛤怎样做

调入水淀粉,迅速翻拌均匀(水淀粉:干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀)

步骤13 香辣花蛤怎样炒

放入芹菜叶,剩余的小米辣;上盖,关火焖1分钟

步骤14 香辣花蛤怎样煮

撒葱绿,起锅,【香辣花蛤】做好了

成品图
烹饪技巧

花蛤用盐、香油浸泡30分钟,可吐沙;用开水煮1分钟,也是为了吐沙;花蛤这样处理后,口感更好
花蛤性质寒凉,烹饪时不能缺少姜葱蒜
调料可根据个人口味调整
生抽、蚝油有咸味,最后可不放盐;为了保持蛤肉的细嫩鲜美,也不宜多放盐,更别放味精,以免鲜味流失
塔吉锅不吃水,不用放水

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