香辣花甲

by 开心果子365Q 379 收藏 4252 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.9%
蛋白质
5.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

花甲鲜味美天下,无论是各种清炖还是炝炒,都是过年一道好菜,我家则更是喜欢炝炒入味的花甲,做起来又方便又快手,而且又香又辣,够味道儿,过年的时候多放一点辣椒,满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧!不过如果你是怕吃辣的人,其实也可以在做这道菜的时候,把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒,入盘的时候再把辣椒放进去装饰,这样就不会太辣又不失去香味儿。

展开
主料3人份
辅料
生姜3克
蒜瓣15克
辣椒25克
花椒 3克
15克
生抽1勺
料酒适量
老抽少许
仙贝调味汁几滴
适量
展开全部辅料
步骤1 香辣花甲的做法大全

准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用

步骤2 香辣花甲的做法图解

选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

步骤3 香辣花甲的家常做法

煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来

步骤4 香辣花甲的简单做法

焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用

步骤5 香辣花甲怎么吃

热锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

步骤6 香辣花甲怎么做

把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟

步骤7 香辣花甲怎么炒

加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

步骤8 香辣花甲怎么煮

加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘

步骤9 香辣花甲怎么炖

装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰

步骤10 香辣花甲怎么煸

可以美美的开吃啦!

成品图
烹饪技巧

我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,如果不放心,可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。
如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
最后一步,留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用

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