香辣烤鸭头

by 空心菜菜子 8 收藏 15011 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

鸭脖武汉最有名的汉味小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃,仅在精武路一带就有十几家店。如今,精武鸭脖在全国各地随处可见,并且形成一些新的流派。

展开
主料3人份
辅料
尖椒150克
香菇150克
花生(炒)150克
食用油1汤勺
3瓣
江米酒适量
干辣椒10克
孜然5克
胡椒粉5克
花椒10克
辣椒粉15克
豆豉10克
生抽15克
豆瓣酱15克
展开全部辅料
步骤1 香辣烤鸭头的做法大全

将鸭头用流动的水反复冲淋洗净,沥干水,调好腌料。将鸭头放进去,仔细地使其均匀沾上腌料,盖上盖子,放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时,最好中途为鸭头翻个身,以便充分入味)

步骤2 香辣烤鸭头的做法图解

取出鸭头时再让它在多蘸点腌料,一个个分别用锡纸包起来

步骤3 香辣烤鸭头的家常做法

放在具有一定高度的不沾烤盘中,先用上下火,180度,烤制30分钟,取出剥掉锡纸

步骤4 香辣烤鸭头的简单做法

在鸭头上刷一遍腌料、一遍油,撒上辣椒粉

步骤5 香辣烤鸭头怎么吃

再放入烤箱,220度,上下火,15到30分钟,此时一边可以准备配料,将蒜籽压碎用色拉油煸出香味,放入切好的尖椒和香菇,关火,翻匀(因为要放入烤箱加热,所以这里不需要炒制,只要关火后翻匀即可)

步骤6 香辣烤鸭头怎么做

烤10分钟左右,先取出鸭头,刷一遍油,将腌料和配料都倒进烤盘中

步骤7 香辣烤鸭头怎么炒

再将鸭头放入烤箱继续烤,结束后取出,撒上油炸花生米即可

成品图
烹饪技巧

对肉料的处理一般都是先焯水,以去冰腥气和血腥味,但要腌制的肉料不能焯水,最好是用流动的水反复冲淋,之后要沥干水

猜你喜欢

烤鸭的做法

更多 >

相关推荐

更多 >