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香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡

by 禾小荷

非常过瘾的一道美食,拌好后冷吃超棒,爽的不要不要的。可以用密封保鲜盒装起来坐火车时候吃,不要太赞。其实做法非常简单,秒变大厨。

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香辣口水鸡营养建议

香辣口水鸡的食材2人份

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香辣口水鸡的做法

1 香辣口水鸡菜谱图解

鸡腿清洗干净

2 香辣口水鸡菜谱图解

汤锅加入花椒,葱姜和适量水煮开

3 香辣口水鸡菜谱图解

鸡腿放进去煮15分钟,再焖5分钟

4 香辣口水鸡菜谱图解

煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温

5 香辣口水鸡菜谱图解

再换水浸泡一会,这样鸡皮会比较爽滑紧致

6 香辣口水鸡菜谱图解

准备好配料,红油是提前做好的,小葱切碎,花生米炒熟去红衣,不去也可以

7 香辣口水鸡菜谱图解

蒜用压蒜器压成蒜蓉,放入红油内,

8 香辣口水鸡菜谱图解

再加入其余调料,拌匀,蘸料就做好了

9 香辣口水鸡菜谱图解

浸泡好的鸡腿捞出,沥干水分,斩成小段

10 香辣口水鸡菜谱图解

放入盘子里

11 香辣口水鸡菜谱图解

加刚才调好的料汁,要全部包裹鸡腿

12 香辣口水鸡菜谱图解

撒上小葱碎和花生米,就做好了

成品图

香辣口水鸡的烹饪技巧

鸡腿斩件的时候一定要快准狠,不然就会有很多碎块,摆盘就不漂亮了
适当多加一些老抽,颜色深一些好看,我这个加的有点少
用冰水浸泡,鸡皮会比较脆嫩爽滑
蒸鱼豉油和酱油都有盐味,就不需要盐了,口味重的可以适当加一些

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