香辣萝卜羊肉煲
by 雯婷茜子 481 收藏 20796 浏览
步骤1
羊肉洗净后，连同冷水一起下锅，放入一片陈皮，两片老姜，一勺料酒，同时煮开去除腥膻和血水
步骤2
将大葱切片，姜切好，其他香料准备好
步骤3
锅中放入植物油，先炒香姜片和大葱，再放入其他所有香料炒2分钟
步骤4
为了让羊肉汤更清澈，建议将所有的调料放入无纺布的香料包中再炖煮肉类
步骤5
锅内的余油放下汆烫好的羊肉，不断翻炒两三分钟，接着倒入一勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，再翻炒均匀
步骤6
羊肉上色后就可以放下调料包，再加入适量的水大火将羊肉煮开(水量超过羊肉2厘米即可)
步骤7
关火后将煮开的羊肉羊汤一同倒入20厘米的深锅中，大火煮开后再转为小火煲2小时
步骤8
用筷子撮入羊肉感觉能轻松穿入时就可以放下所有白罗卜了(此时开中火煮15分钟)
步骤9
上面可以撒些小米辣增加香辣的味道，又不会让羊肉辣到难以入口
步骤10
萝卜无需煮太烂，大概15分钟熟了就可以关火，这时再洒入盐，放上两根香菜，盖上锅盖焖5分钟，热腾腾香气扑鼻的羊肉煲便做好了
成品图
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