香辣卤鸭翅(海带卤蛋)

by 小小多和包子 0 收藏 4228 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.5%
蛋白质
18.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
新手尝试

上次卤味店买了一点卤味,那么一点东西几十块钱,肉疼,还是我自己卤吧,这次多放了几个辣椒,感觉更好吃,果然还是辣的更有味一些。

展开
主料3人份
鸭翅中500克
海带(泡发好)350克
辅料
葱油1汤匙
35克
冰糖30克
生抽2汤匙
老抽1汤匙半
料酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)的做法大全

鸭翅中提前解冻,泡水2小时,洗干净

步骤2 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)的做法图解

20克盐,香叶和八角掰碎,花椒一撮,小火炒一下,不用炒很久,炒得有点烫就行

步骤3 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)的家常做法

取一个保鲜袋,将鸭翅和调料倒入,揉搓几下,尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜

步骤4 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)的简单做法

第二天,冷水下锅煮三个鸡蛋,水开后再煮5分钟,关火闷5分钟,然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个,卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤,好吃

步骤5 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么吃

提前泡发好的海带,洗干净,本来想打结,不好打,就直接撕条了,也可以买现成的海带结

步骤6 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么做

将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中

步骤7 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么炒

加入15克盐,2汤匙生抽,1汤匙半老抽,1汤匙料酒,1汤匙葱油。葱油没有也可以不加,只是更香一些

步骤8 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么煮

加入冰糖,干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段,这样辣味才容易煮出来

步骤9 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么炖

加入适量水,一定要完全没过食材。正常精煮饭程序,我家电饭煲是45分钟。时间太长,鸭翅煮得太烂,没有嚼劲

步骤10 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎么煸

煮好后,可以换个干净无水的容器,浸泡过夜

步骤11 香辣卤鸭翅(海带卤蛋)怎样煸

第二天,将食材捞出,用保鲜盒分装好,卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用

成品图
烹饪技巧

卤肉类加几个鸡蛋还有豆制品、海带、莲藕什么的,很好吃,随自己喜好加,但必须是耐煮的,不容易煮糊烂的
这个味道是香辣味的,6个辣椒有点辣,不能吃辣的可以不放,喜欢辣的可以再加几个
调料炒一下,是热的更容易腌制入味

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