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香辣卤鸭胗的做法

香辣卤鸭胗

by 小小多和包子

我喜欢吃鸭胗鸡胗,不管是爆炒还是炖汤还是卤制,都喜欢吃。感觉好久没吃了,于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌,味道杠杠的,连老爸都忍不住要喝一杯,很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的,很简单哟。

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香辣卤鸭胗营养建议

香辣卤鸭胗的食材2人份

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香辣卤鸭胗的做法

1 香辣卤鸭胗菜谱图解

鸭胗去掉多余的筋络,洗干净,冷水下锅,加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火,捞出鸭胗冲洗一下

2 香辣卤鸭胗菜谱图解

将鸭胗放入电饭锅中,加入5片姜,花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒

3 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入1茶匙盐

4 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入1汤匙韩式辣椒酱

5 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入2汤匙豆瓣酱

6 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入2汤匙生抽

7 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入1汤匙红烧酱油

8 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入10克冰糖

9 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入适量水,一定要没过食材。然后选煮饭时间

10 香辣卤鸭胗菜谱图解

卤好后,等不那么烫了,就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁,鸭胗泡入剩下的卤水中,随吃随捞

11 香辣卤鸭胗菜谱图解

将鸭胗切片

12 香辣卤鸭胗菜谱图解

加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等,1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等,凉拌了吃更好吃

成品图

香辣卤鸭胗的烹饪技巧

可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么,花椒、香叶和八角什么的家里最好常备,卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖
卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的,味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣,但是加了后卤出来的东西颜色红亮,很好看
这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的,不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了

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