香兰风味黄桃班戟

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 6254 收藏 22414 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<90分钟
较高热量
中级掌勺

班戟,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。 班戟皮和千层蛋糕皮做法是一样的,不同的是,班戟是把煎好的皮填入打发好的淡奶油及水果,折叠成一小方块,冷藏后切开或直接用勺子挖着吃。 黄桃香兰班戟的班戟皮用的香兰叶与牛奶榨汁着色,香兰叶是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。 步骤拍的比较详细,可以一步步跟着做。

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主料4人份
辅料
防潮糖粉5克
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步骤1 香兰风味黄桃班戟的做法大全

食材准备、称取;香兰叶剪成小块放入料理杯里,倒入纯牛奶。

步骤2 香兰风味黄桃班戟的做法图解

拧紧料理杯的盖子,装好机器,搅打成牛奶香兰汁,搅打约30秒。

步骤3 香兰风味黄桃班戟的家常做法

用细密的漏勺把榨汁的牛奶香兰汁分次过滤,一边用勺子轻轻按压,尽量把牛奶香兰汁挤干净。

步骤4 香兰风味黄桃班戟的简单做法

把上一步过滤完的牛奶香兰汁再过滤第二遍,过滤完毕,静置备用。

步骤5 香兰风味黄桃班戟怎么吃

蛋糕粉过筛,备用。

步骤6 香兰风味黄桃班戟怎么做

黄油切小丁,用微波炉高火叮2次,每次叮10秒,至黄油融化,叮的时间可根据实际情况酌情增减。

步骤7 香兰风味黄桃班戟怎么炒

取一个鸡蛋磕开,倒入干净无水的盆里,用手持蛋抽搅打成蛋液。

步骤8 香兰风味黄桃班戟怎么煮

倒入融化的黄油,搅打均匀。

步骤9 香兰风味黄桃班戟怎么炖

一次性倒入过筛的蛋糕粉,以“之”字形搅拌。

步骤10 香兰风味黄桃班戟怎么煸

蛋糕粉混合好,倒入约三分之一的牛奶香兰汁,继续以“之”字形搅拌。

步骤11 香兰风味黄桃班戟怎样煸

搅拌均匀后,加入剩下的一半的牛奶香兰汁、搅拌;最后加入剩余的牛奶香兰汁,搅拌均匀。

步骤12 香兰风味黄桃班戟怎样做

搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛,一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。

步骤13 香兰风味黄桃班戟怎样炒

过滤好的面糊,盖上保鲜膜,静置20-30分钟,天气太热可以放冷藏静置。

步骤14 香兰风味黄桃班戟怎样煮

面糊静置完毕,剪裁一大张硅油纸,对折成两半,班戟皮煎好放在上面冷却,折起的一半用作遮盖以免皮变干。

步骤15 香兰风味黄桃班戟怎样炖

不粘平底煎锅放电陶炉上面,开小火缓慢加热。

步骤16 香兰风味黄桃班戟的制作

用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器,刚好满一勺,每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。

步骤17 香兰风味黄桃班戟的制作方法

用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高,感觉温温热时就可以把平底锅移离火源,快速在中间倒入面糊,同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里。

步骤18 香兰风味黄桃班戟的制作大全

等到班戟皮凝固、稍有鼓起时再继续煎一小会,把平底锅拿起左右晃动几下,班戟皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源。

步骤19 香兰风味黄桃班戟的做法大全

班戟皮放在之前准备好的硅油纸上面,盖上另一半硅油纸,重复煎皮的步骤把所有面糊煎好,每层班戟皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖,我做的没盖,班戟皮放凉后小心取就可以。

步骤20 香兰风味黄桃班戟的做法大全

糖水黄桃罐头开盖,取出黄桃肉2大半。

步骤21 香兰风味黄桃班戟的做法大全

每大半的黄桃肉竖着切,切成4小块。

步骤22 香兰风味黄桃班戟的做法大全

冷藏的淡奶油加入细砂糖,用料理棒打发成浓稠状。

步骤23 香兰风味黄桃班戟的做法大全

取一片班戟皮放在硅油纸上(煎的时候贴着平底锅的一面朝上),用硅胶刮刀挖取一点打发好的淡奶油放在上面。

步骤24 香兰风味黄桃班戟的做法大全

摆上切好的黄桃片,再舀取适量的淡奶油盖住黄桃。

步骤25 香兰风味黄桃班戟的做法大全

班戟皮的一边折起盖在馅的上面,对边的班戟皮也折起,盖在刚刚折起的那边上面,轻轻的拉一拉紧对折的两边班戟皮。

步骤26 香兰风味黄桃班戟的做法大全

剩余的两边同样折起、拉近,调整成四方形。

步骤27 香兰风味黄桃班戟的做法大全

放入带盖烤盘里,盖好,再一一完成剩余的班戟制作,最后把带盖烤盘送入冰箱冷藏室冷藏30分钟至中间的奶油凝固,享用时筛上防潮糖粉装饰,也可以不加装饰直接享用。

成品图
烹饪技巧

黄油无需解冻软化,直接切丁用微波炉叮,尽量切小一点、均匀点,节省时间,微波炉叮的时间以10秒、10秒为单位;鸡蛋未去壳1个的分量;没有香兰叶可以不用,我用的冷冻的香兰叶,新鲜的颜色会更嫩绿
使用的是阳晨suncity 8寸不粘平底锅,不需要抹油,煎好的班戟皮也不用翻面煎
每次煎完一片班戟皮,不粘平底锅要移离火源,班戟皮取下后平底锅要是过热就放一边放凉一下再继续煎,过热时面糊倒下就凝固了会比较厚
糖水罐头黄桃可以换成芒果或其他不容易氧化的新鲜水果
要冷藏足够时间再切割,用滚烫的开水泡一下水果刀,或用锋利的面包锯齿刀快速拉锯切割,就很容易切开了;密封、冷藏保存,尽快食用完毕

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