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香辣牛腱子的做法

香辣牛腱子

by 白~雾(来自腾讯.)

这是我在中粮我买网上买的恒都有机牛腱子,快递师傅送来时还是棒棒硬的,然后我把它自然解冻,用盐把每块牛肉擦一下,在牛肉上面压上重物,等第二天在煮牛肉,高压锅煮的时候满屋飘香,煮熟的牛肉直接切片就可食用,也可以把煮熟的腱子肉做一道很不错的凉拌菜。煮牛肉的汤煮面,做高汤,炖火锅都是一级棒没商量!

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香辣牛腱子营养建议

香辣牛腱子的食材2人份

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香辣牛腱子的做法

1 香辣牛腱子菜谱图解

腱子肉自然解冻后每一块上面擦上盐,然后压上重物,大约24小时。24小时后,把腱子肉取出

2 香辣牛腱子菜谱图解

冷水放入牛腱子,煮开后继续煮1分钟,温水洗净沥干

3 香辣牛腱子菜谱图解

高压锅内放入水,牛腱子

4 香辣牛腱子菜谱图解

放入香叶,小葱,姜,红辣椒,茴香。少许生抽

5 香辣牛腱子菜谱图解

等听到高压锅嗤嗤的声音后,开中小火,继续煮15分钟左右

6 香辣牛腱子菜谱图解

等高压锅自然冷却后,把牛肉取出。(煮牛肉的汤煮面,做高汤都可以)

7 香辣牛腱子菜谱图解

用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜

8 香辣牛腱子菜谱图解

切片,越薄越好。这时也可直接食用

9 香辣牛腱子菜谱图解

花生米拍碎

10 香辣牛腱子菜谱图解

香菜洗净切断

11 香辣牛腱子菜谱图解

放入生抽,麻油,辣椒酱,少许盐搅拌均匀

12 香辣牛腱子菜谱图解

放入牛肉,花生米,香菜

13 香辣牛腱子菜谱图解

搅拌均匀即可

成品图

香辣牛腱子的烹饪技巧

如何挑选牛腱?牛腱最好的就是如我图里的,叫金钱腱。比这更花的还有,不幸我没买到,所以,买牛腱很重要。第一,前腿腱最好,很小,一条一条组成一大条。所以目测上去,不是完整一大块,而是可以看到缝隙很多小包包

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