香辣牛肉笋

by 心清似水淡若云 2 收藏 3197 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.4%
蛋白质
2.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<2小时
较低热量
初中水平

最近天开始凉了,晚上带宝宝出去散步,穿个短袖风一吹还瑟瑟发抖,想着买点牛肉吃暖和暖和,小时候我最爱吃老妈做的红烧牛肉,每次都吃得停不了嘴,非把自己吃撑了才行,所以小时候我有点胖胖的,都是拜老妈的牛肉所赐,记得以前老妈做这道菜的时候,我总是三不五时的跑去厨房守着,看看什么时候能烧好……   现在想来,这道菜的做法应该是小时候就已经烂熟于心了,老妈做红烧牛肉有个特点就是喜欢放很多汤汁,汤汁可以留着下顿做面或者做涮涮锅吃,重庆大多数“烧菜”的卖相都是这个样子,汤汁比较多,餐馆里点一锅红烧牛肉你就能看见那一大锅的汤汁,红彤彤油汪汪的,这样子的好处是,第一顿吃完了肉,第二顿剩下肉和汤汁就可以涮涮蔬菜吃。又或者用一些汤汁,一些牛肉,煮些面条,变身红烧牛肉面……   一举数得,好吃的红烧牛肉闻起要有五香和牛肉融合的特香味,要让人感觉一闻到就想吃的那种。然后牛肉一入口,要让人沸腾起来的感觉,香气直达肠胃。麻辣鲜香样样具备。吃了一块马上就想吃第二块。给人不摆了的感觉,在餐馆里也吃过不少红烧牛肉,却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了,牛肉的分量也很难让人满意的,还是喜欢老妈做的牛肉,满满的一大碗牛肉,谁能不爱呢?今天小云就把老妈秘制的重庆香辣红烧牛肉跟大家分享一下哦。

展开
主料4人份
辅料
2头
1块
白酒1勺
生抽2勺
郫县豆瓣酱3勺
豆蔻2个
花椒10克
丁香3个
茴香5克
草果3个
桂皮2个
八角2个
东北大酱2勺
植物油30克
适量
展开全部辅料
步骤1 香辣牛肉笋的做法大全

牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

步骤2 香辣牛肉笋的做法图解

水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

步骤3 香辣牛肉笋的家常做法

姜一块切成大片,蒜2头剥皮备用

步骤4 香辣牛肉笋的简单做法

准备香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个

步骤5 香辣牛肉笋怎么吃

锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香

步骤6 香辣牛肉笋怎么做

然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香,炒出红油

步骤7 香辣牛肉笋怎么炒

倒入牛肉翻炒

步骤8 香辣牛肉笋怎么煮

加入生抽、白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫,切记一定是开水

步骤9 香辣牛肉笋怎么炖

转入陶瓷煲中小火炖一个半小时

步骤10 香辣牛肉笋怎么煸

笋子剥皮焯水后斜切成块

步骤11 香辣牛肉笋怎样煸

一个半小时后加入秋笋块,根据口味调入食盐和蚝油,继续炖20分钟即可

成品图
烹饪技巧

红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理
放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好

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