香辣藕片

by 蕾宝的烟味生活 1 收藏 842 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.6%
蛋白质
2.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

莲藕,有些不同的种类,炒菜和煲汤选择的种类也会有所区别,而今天小编选择的是九孔莲藕,水份含量多,淀粉含量少,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,用来炒制就再适合不过了。

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主料
辅料
青椒5个
小米辣3个
大蒜3瓣
展开全部辅料
步骤1 香辣藕片的做法大全

首先我们准备一下食材,将大蒜拍碎,青椒切成斜刀块,而小米辣切成辣椒圈,最后将莲藕削干净外皮再切成薄片

步骤2 香辣藕片的做法图解

食材准备好以后,起锅倒入适量清水,大火烧开,为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油,煮沸后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,一般情况是在水开以后10秒内倒出,用凉水快速冲洗,冷热交替可以使藕片口感更脆

步骤3 香辣藕片的家常做法

锅内倒入植物油,把油烧热以后把蒜末、辣椒块、辣椒圈倒入锅内,快速翻炒

步骤4 香辣藕片的简单做法

炒出香味以后淋入少许清水

步骤5 香辣藕片怎么吃

紧接着我们开始调味,加入生抽1勺、蚝油1勺、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克,化开调料以后倒入一点椒盐;⚠️如果喜欢酸辣口感也可以加入1勺香醋

步骤6 香辣藕片怎么做

汤汁炒至粘稠以后倒入藕片

步骤7 香辣藕片怎么炒

翻炒至汤汁包裹在藕片上,使藕片和调料充分粘附入味,淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了;⚠️也可以勾入一点水淀粉,汤汁煮至粘稠后倒入藕片,这样藕片更入味

成品图
烹饪技巧

可以将藕片放有在滴有白醋的清水中,防止莲藕氧化变黑

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