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香辣排骨煲

by 明月燕子 4764 收藏 19669 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75%
蛋白质
12.2%
麻辣味
<60分钟
较高热量
新手尝试

气温越来越低了,我们需要吃些热乎乎的饭菜来补充热量,让身体暖和起来。今天在菜场买到了新鲜的排骨,又买了家人爱吃的几种蔬菜,决定做个荤素菜一锅炖的香辣排骨煲。用砂锅盛,边加热加吃,不用担心菜会凉了。咸鲜麻辣互到融合,排骨酥软,蔬菜吸收了排骨的香味和汤汁的味道,感觉比排骨还好吃呢。

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主料4人份
辅料
冻豆腐1块
花菜1小颗
土豆1个
茄子1根
青、红椒各1个
葱、姜、蒜各适量
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽2汤匙
白糖1茶匙
蚝油1汤匙
清水适量
展开全部辅料
步骤1 香辣排骨煲的做法大全

排骨用清水泡20分钟以上,去除血水后洗净沥干水分备用

步骤2 香辣排骨煲的做法图解

冻豆腐解冻后挤去水分,切块备用

步骤3 香辣排骨煲的家常做法

花菜择成小朵,用盐水浸泡10分钟左右,冲洗干净后沥干水分备用

步骤4 香辣排骨煲的简单做法

土豆去皮切块备用

步骤5 香辣排骨煲怎么吃

茄子洗净切块备用

步骤6 香辣排骨煲怎么做

青、红椒切块备用

步骤7 香辣排骨煲怎么炒

锅里放少许油烧热,放入排骨翻炒至焦黄

步骤8 香辣排骨煲怎么煮

加入葱姜蒜炒出香味

步骤9 香辣排骨煲怎么炖

加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤10 香辣排骨煲怎么煸

加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀

步骤11 香辣排骨煲怎样煸

加入没过排骨2倍的水,盖上锅盖。大火烧开后转小火炖至排骨软烂

步骤12 香辣排骨煲怎样做

加入土豆块炒匀,加盖继续炖

步骤13 香辣排骨煲怎样炒

土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子,炒匀后继续炖至蔬菜熟了

步骤14 香辣排骨煲怎样煮

加入青红椒翻炒至断生关火

步骤15 香辣排骨煲怎样炖

装入砂锅,可以边吃边加热

成品图
烹饪技巧

1、开始炖排骨的时候要多放些水,排骨炖至期间会消耗掉一部分水,加入土豆等蔬菜炖也会吸引一部分汤汁。水加少了,最后会很干,没有汤汁,影响味道。而且多余的汤汁可以用来拌饭
2、排骨小火炖至才会保持肉质的嫩度,也更容易吸引汤汁的味道
3、蔬菜可以换成自己爱吃种类

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