香辣入味的烧螺蛳

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.2%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

春令螺蛳香。又到了嗦螺蛳的季节,清明前后的螺蛳肉质肥美、鲜嫩,泥腥气也小,无论营养还是口感都处于巅峰。 在挑选螺蛳时,一定要注意:有刺鼻气味的螺蛳是坏的;其次螺蛳衣要紧紧覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好,个头中等比较“安全”。颜色越深说明越老,肉质也不嫩。个头太大的螺蛳很可能里面包了小螺蛳。 烧螺蛳最好买剪尾的螺蛳,然后买回来的螺蛳一定要在清水里养1-2天,水里放些盐或者几滴麻油,能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。 一般带壳烧螺蛳,口味要偏重些,香味味道要浓郁些。

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主料3人份
辅料
适量
适量
干辣椒适量
花椒适量
八角1朵
郫县豆瓣酱适量
葱段适量
姜片适量
蒜末适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 香辣入味的烧螺蛳的做法大全

将剪尾的螺蛳洗净后,放入清水中撒足量的盐,搅匀后养1-2天,让螺蛳更好的将体内的脏东西吐干净

步骤2 香辣入味的烧螺蛳的做法图解

准备好葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒段

步骤3 香辣入味的烧螺蛳的家常做法

将吐过脏的螺蛳倒入开水锅中焯烫一下,捞出备用

步骤4 香辣入味的烧螺蛳的简单做法

炒锅烧热后倒入适量油,放入郫县豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味

步骤5 香辣入味的烧螺蛳怎么吃

倒入螺蛳滴入料酒、老抽、生抽,撒盐炒匀

步骤6 香辣入味的烧螺蛳怎么做

加入足量的开水大火烧开后转小火慢炖半小时左右

步骤7 香辣入味的烧螺蛳怎么炒

当汤汁快收干时,再次加入适量生抽、老抽提味;螺蛳带壳烧,盐味需要偏重一点,这样更能入味

步骤8 香辣入味的烧螺蛳怎么煮

最后出锅时撒葱花即可

成品图
烹饪技巧

在挑选螺蛳时,一定要注意:有刺鼻气味的螺蛳是坏的;其次螺蛳衣要紧紧覆盖在螺蛳上。外壳黄中带绿的螺蛳相对较好,个头中等比较“安全”。颜色越深说明越老,肉质也不嫩。个头太大的螺蛳很可能里面包了小螺蛳
烧螺蛳最好买剪尾的螺蛳,然后买回来的螺蛳一定要在清水里养1-2天,水里放些盐或者几滴麻油,能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西
一般带壳烧螺蛳,口味要偏重些,香味味道要浓郁些

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