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香辣水煮鱼

by 风意画 1658 收藏 28589 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.7%
蛋白质
5.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

水煮鱼又称“江水煮江鱼”,是重庆渝北风味,最早流行于重庆、四川等地,现在已经此款名菜已经遍布全国各地了,看似原始的做法,实际做工考究——选用新鲜活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”。 今天分享的是快手版本香辣水煮鱼,也可以称之为懒人版,喜欢吃水煮鱼的不妨试试,在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。 最近厨房里又添置了新伙伴,我心水的一款九阳石韵电磁炉,刚刚好派上用场,瞬间感觉自己要认真做饭,用美好的器具做美味的食物,是何等的享受呢?愿大家都可以感受到身边一切美好,哪怕是给心爱的人做一饭一菜一汤,用心给家人带去更多的健康、美好和幸福!

展开
主料
辅料
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 香辣水煮鱼的做法大全

准备好需要的食材,把切好的鱼片清洗干净,沥干水分

步骤2 香辣水煮鱼的做法图解

水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克(淀粉、食用盐、味精、白胡椒),调料包160克(包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等),干料包30克(辣椒、花椒、芝麻)

步骤3 香辣水煮鱼的家常做法

往鱼片中加入腌鱼料包,加入姜片和料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右

步骤4 香辣水煮鱼的简单做法

腌制完后,加入一个蛋清拌匀

步骤5 香辣水煮鱼怎么吃

开大火,往炒锅内加入食用油

步骤6 香辣水煮鱼怎么做

食用油烧煮六七成热,倒入调料包翻炒片刻

步骤7 香辣水煮鱼怎么炒

往汤锅内倒入适量的清水,把翻炒过的调料酱加入锅内煮开

步骤8 香辣水煮鱼怎么煮

待汤煮开后,先下鱼头煮1分钟

步骤9 香辣水煮鱼怎么炖

然后加入鱼排煮0.5分钟后,再加入鱼片继续煮1-2分钟

步骤10 香辣水煮鱼怎么煸

鱼煮好后,将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上

步骤11 香辣水煮鱼怎样煸

往炒锅内加入150克烧至八成熟

步骤12 香辣水煮鱼怎样做

油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可

成品图
烹饪技巧

在菜市场买鱼的时候,老板已经帮忙处理好并切片了,回家后只要冲洗干净就可以了
若是喜欢比较辣的口味,还可以适当添加些许干辣椒和花椒,若是无法吃的很辣,干料包不用全部加入,可以根据自己口味来决定添加多少。 3、水煮鱼还可以添加自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、莴笋、黄瓜、豆芽、青笋等,把清水倒入锅中烧开,然后把各蔬菜入锅焯熟,捞起放入大碗内,最后把煮熟的鱼一起倒入盛有蔬菜的大碗内。 4、大家可以直接放在炒锅中煮,并不一定要像我这样中途换个汤锅,我只是为了吃不完,第二顿要加热的时候可以直接放在电磁炉上,尽量保持鱼片的完整

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