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香辣水煮鱼

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在天气凉爽,时间充裕的时候,我会做一份非常家常的香辣水煮鱼,虽然没有大餐厅的卖相,但口感依然鲜香,分量绝对十足。

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主料 2人份

草鱼1条

辅料

黄豆芽100克、豆腐皮100克

调料

香菜50克、泡椒8个、花椒5克、5瓣、5片、郫县豆瓣酱1勺、淀粉5克、植物油1汤匙、食盐5克、料酒5克、五香粉1勺、芝麻5克、辣椒油5克

香辣水煮鱼步骤1 香辣水煮鱼的做法大全

将片好的草鱼片于清水中浸泡至没有血水,捞起沥干水分,撒入盐、料酒、花椒粒,用手轻轻抹匀,加入淀粉,充分拌匀,腌制30分钟左右

步骤2 香辣水煮鱼的做法图解

等待腌制的同时,可以准备好配菜,将香菜、黄豆芽洗净沥干,千张切条,泡椒切段,在准备一勺五香粉,锅中倒植物油,爆香蒜粒和姜段。倒入绿豆芽爆至八成熟,锅中留油,将黄豆芽放入盛菜锅中,再将超好的千张也倒入豆芽锅中

步骤3 香辣水煮鱼的家常做法

倒入适量辣椒油,加入酸泡椒和郫县豆瓣酱,将黄豆芽千张烧至入味,加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片,捞出控油,扑在黄豆芽千张上,撒少许干香菜和芝麻即可

香辣水煮鱼成品图
原创菜谱创建时间:2013-05-15 17:45:16
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