香辣水煮鱼片

by 时光&静好 521 收藏 3080 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.6%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<5分钟
较高热量
新手尝试

吃完鱼肉后,剩下的汤汁也可以用来做火锅底料,加些油麦菜,土豆片等等口味也不错哦

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主料3人份
辅料
适量
鸡精2勺
泡椒10g
生粉5g
香菜4颗
2勺
姜片6片
葱白3根
干辣椒6个
红辣椒4个
料酒2勺
大蒜6颗
花椒3g
展开全部辅料
步骤1

草鱼杀好,洗干净血水,鱼头鱼尾切开,放一个碗,沿着鱼脊骨分成两半,用菜刀 片成厚薄适中的鱼片,剔出的鱼脊骨斩段和鱼头放一起备用,鱼片洗干净血水,不然会很腥

步骤2

在片好的鱼片中加入两勺盐,一勺鸡精,两勺料酒,姜末,3勺生粉,抹匀腌制20分钟左右

步骤3 香辣水煮鱼片的做法大全

热锅中加入两大勺油,放入葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,红辣椒爆香至辣椒微变焦,放入鱼头鱼尾和鱼脊骨爆炒至肉色变白后,加入适量清水,并放入适量泡椒及泡椒水煮沸,沸腾后加入腌制好的鱼片,煮至肉变白即可,然后撒上香菜就可以开锅了,不要煮太久,不然鱼肉就会老,也容易碎掉。这里要注意的是油一定要多,放至能让配料飘浮起来最好

成品图
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