香辣蹄膀

by 温暖的小怪 465 收藏 5916 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.3%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

菜好吃了,饭就遭殃了。

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主料3人份
辅料
精盐适量
老抽2勺
大蒜8颗
生姜1颗
花椒适量
老干妈2勺
豆瓣酱2勺
料酒适量
白胡椒粉适量
葱段适量
展开全部辅料
步骤1 香辣蹄膀的做法大全

把肉煮过水后切好,放入适量料酒、胡椒粉、盐,腌渍十分钟备用。冬瓜切块,备用

步骤2 香辣蹄膀的做法图解

炒锅里倒入适量的油,油热后把腌好的肉,倒进锅里大火翻炒2分钟左右,然后全部盛出放进高压锅里,加入适量的清水(刚好没过肉就行),用高压锅压15分钟左右。因为这个部位的肉非常不容易烧软入味,所以为了缩短烹饪时间,就一定要用到高压锅

步骤3 香辣蹄膀的家常做法

在压肉的时间里,就可以把调料和酱料准备好。酱料就是小碟子里面的豆瓣酱+老干妈,其余就是姜葱蒜和花椒了

步骤4 香辣蹄膀的简单做法

肉压好后捞出来,锅里的肉汤一定留着!然后炒锅里倒油,油热后关小火把姜葱蒜和花椒倒进去,炒香后就把酱料全部倒进去,不停翻炒

步骤5 香辣蹄膀怎么吃

紧接着就要马上把肉倒进锅里,开大火炒2分钟左右,中途加入2勺老抽,然后把备好的冬瓜块倒进去,加入适量的盐,再炒一小会,就可以把刚刚高压锅里剩的肉汤全部倒进炒锅,然后开始烧

步骤6 香辣蹄膀怎么做

烧到锅里的汤开始收汁的时候,再加入一点蒜片,翻炒几秒,关火出锅

成品图
烹饪技巧

喜欢肉质劲道一点的,可以缩短高压锅压肉的时间,来达到想要的效果

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