香辣小龙虾
by chensd2dong 515 收藏 2011 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平
现在正是吃龙虾的季节，约上几个好友，再来几罐啤酒，老公最喜欢了！这个小龙虾的做法是一个专门开大排档的朋友教我的，很家庭的做法，用料不复杂，味道确是很美味。
展开
步骤1
今天是临时决定拍照的，所以洗龙虾的过程没有拍到，鲜活龙虾买回来放水里用牙刷清洗干净，去虾线(虾尾巴中间扭掉就可以带出虾线)，去虾腮，虾背用剪刀剪开，方便入味，喜欢吃虾膏的可以把头留着，不喜欢的可以去掉头部即可，小龙虾控干水
步骤2
锅内放油300克，把龙虾炸熟，经过油炸的龙虾肉更嫩
步骤3
炸好的龙虾捞出控油
步骤4
锅内放入油，油的量是平时炒菜的2倍，油热爆香葱，姜，蒜(蒜不用切)，八角，桂皮，香叶
步骤5
加入龙虾翻炒，再放盐20克，白糖5克提鲜，白醋300克
步骤6
翻炒片刻加入啤酒4罐
步骤7
放入紫苏，大火30分钟，留少许汁水出锅
步骤8
成品
步骤9
成品
步骤10
今天的全家福
成品图
烹饪技巧
1 醋必须是白醋，白醋可以去腥提鲜。\n2 紫苏是必须品
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