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香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾

by 孔老师教做菜

说起小龙虾,应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了,小龙虾的做法太多太多,清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣,还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂,除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外,只需几样经典的调味料(火锅底料、豆瓣酱等),照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠,而且每只都处理得干干净净,一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人,虾肉鲜香麻辣,美味Q弹,百吃不厌。配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能啊!

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香辣小龙虾营养建议

香辣小龙虾的食材2人份

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香辣小龙虾的做法

1 香辣小龙虾菜谱图解

小龙虾用水冲洗,并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的,所以买回来的虾冲洗后不会太脏,如果盆中冲洗的水依然很浑浊,可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟,让龙虾稍吐净泥沙,最后再刷洗干净。)

2 香辣小龙虾菜谱图解

抽出虾线

3 香辣小龙虾菜谱图解

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油

4 香辣小龙虾菜谱图解

油烧至七八成热,下入小龙虾

5 香辣小龙虾菜谱图解

过油15秒至小龙虾变色

6 香辣小龙虾菜谱图解

捞出小龙虾待用

7 香辣小龙虾菜谱图解

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升,烧至六成热

8 香辣小龙虾菜谱图解

放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒

9 香辣小龙虾菜谱图解

再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

10 香辣小龙虾菜谱图解

倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒,没过龙虾就可以。(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味,还能提鲜,比直接用清水煮味道更好。)

11 香辣小龙虾菜谱图解

调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味

12 香辣小龙虾菜谱图解

开大火煮5-8分钟。(龙虾不宜煮太久,不然肉质会煮老。)

13 香辣小龙虾菜谱图解

最后加入青椒块配色,提香

14 香辣小龙虾菜谱图解

煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾,赶紧放下手机,两手剥虾,开吃吧。

成品图

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