香辣小鱼仔

by 蕾宝的烟味生活 0 收藏 5357 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.7%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

小编喜欢吃小鱼干,父母除了日常家里制作,还会再会在专门卖小鱼干的邻居家买点。100块一斤,每个小鱼仔无论大小都处理了内脏,吃起来不会苦,然后熏制或者晒干至金黄,常温就可收完全不用担心会坏。日常炒制时,放上一把紫苏几个辣椒,一起爆炒,下饭下酒必备。下面就来看看小编如何烹饪这道美味吧!

展开
主料3人份
小鱼仔200克
辅料
生姜10克
大蒜4瓣
紫苏5克
展开全部辅料
步骤1 香辣小鱼仔的做法大全

将小鱼仔和干紫苏泡在清水里,清洗干净沥干水份备用;(紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发,如果没有紫苏则可以不放),然后将生姜、大蒜去皮切碎备用,最后将辣椒切小段

步骤2 香辣小鱼仔的做法图解

起锅倒入稍多食用油,烧至五成热后倒入小鱼仔,中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用;(注意火力不要太猛,小鱼仔容易烧黑)

步骤3 香辣小鱼仔的家常做法

锅内倒入适量食用油,油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香,然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒

步骤4 香辣小鱼仔的简单做法

辣椒炒制变色后,倒入小鱼仔,大火翻炒1分钟左右,这样能让食材味道混合均匀

步骤5 香辣小鱼仔怎么吃

调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、少许鸡粉,继续翻炒均匀,最后沿着锅边倒入少许热水,翻炒均匀即可出锅了!(调味请根据自己实际情况,如果小鱼仔有咸味则需要少放或者不放,或者小鱼仔未放入时就可调入,至于最后热水可放可不放,小编最后放入少许热水,是为了利用高温产生适量水汽,让各种调味混合更均匀,让鱼更入味,但是千万不宜太多,避免水煮小鱼仔)

成品图
烹饪技巧

如果喜欢吃熟辣椒则可以跟小编一样,炒制5分熟再放入小鱼仔,但是只是配菜追求鲜绿色或者追求辣味,则可以放入小鱼仔后再放入辣椒一起爆炒

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