香辣鸭脖

by 涓涓小厨 2 收藏 12124 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较高热量
初中水平

卤出美丽又好味的下酒菜,香辣鸭脖,越啃越过瘾,吃了也不会担心长胖,喜欢的朋友一起学学吧。

展开
主料3人份
辅料
辣椒酱15克
香辣酱15克
腐乳汁30克
冰糖8克
食盐3克
老抽8克
料酒5克
5克
八角2个
桂皮1小块
展开全部辅料
步骤1 香辣鸭脖的做法大全

鸭脖和鸭头洗净,入温水锅加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗沥干

步骤2 香辣鸭脖的做法图解

鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁

步骤3

再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟

步骤4 香辣鸭脖的家常做法

小火炖透后,开盖,转大火收浓酱汁,即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒)

成品图
烹饪技巧

鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净,冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致,啃起来更过瘾
所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色
小火炖透后,可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁
鸭脖、鸭头卤好后,最好凉食,啃起来非常筋道且香,十分过瘾

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