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香辣芋儿虾的做法

香辣芋儿虾

by 食趣菜菜屋

重庆的天气开始慢慢转凉,渐凉的天气总想让人吃口热乎的,暖暖胃,暖暖心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 今天的这盘香辣芋儿虾,除了火辣辣的辣椒,还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃,因为每次都要削皮,菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时,再麻烦也得撸起袖子大干一番。 就算是普通的芋头,也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材,不平凡的是心境。 渐凉的天,就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。

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香辣芋儿虾营养建议

香辣芋儿虾的食材2人份

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香辣芋儿虾的做法

1 香辣芋儿虾菜谱图解

提前将原材料准备好 叨叨叨:芋头选择小芋头,口感软糯,芋母口感较老,此处不适合

2 香辣芋儿虾菜谱图解

将芋头清洗干净泥土,然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟 叨叨叨:芋头皮中含植物粘液容易造成过敏,此处可以先清洗干净,蒸熟后直接剥皮即可

3 香辣芋儿虾菜谱图解

将虾仁从背部剖开,去除虾线

4 香辣芋儿虾菜谱图解

将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆

5 香辣芋儿虾菜谱图解

将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用 叨叨叨:二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用,这样做出来的辣椒才会更香

6 香辣芋儿虾菜谱图解

老姜、大蒜切碎;葱切成花;芹菜切成段待用

7 香辣芋儿虾菜谱图解

锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香

8 香辣芋儿虾菜谱图解

然后倒入适量清水,加老抽、鲜辣露、盐调味

9 香辣芋儿虾菜谱图解

蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底

10 香辣芋儿虾菜谱图解

锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡

11 香辣芋儿虾菜谱图解

将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上

12 香辣芋儿虾菜谱图解

锅内倒适量油烧热后,投入花椒粒、干辣椒节炝香

13 香辣芋儿虾菜谱图解

将炝香的辣椒浇在虾仁上,撒上葱花和芹菜段即可

14 香辣芋儿虾菜谱图解

一碗香辣芋儿虾大功告成啦

成品图

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