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香辣鱼块

by 烟火间 984 收藏 123094 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

天空雾霾重重,愈发阴冷,上道重口味的菜吧,让火辣辣的感觉刺激一下味蕾,带给你无法抗拒的激情味道...今天的这道香辣鱼块做法简单,味道却绝不简单。

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主料2人份
辅料
1根
1块
3瓣
黄酒3克
食盐1小勺
花椒1大勺
干辣椒10个
酱油1大勺
白糖1小勺
香醋少许
白芝麻1小勺
植物油10克
展开全部辅料
步骤1

草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味

步骤2 香辣鱼块的做法大全

把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒

步骤3

锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用

步骤4 香辣鱼块的做法图解

锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味

步骤5 香辣鱼块的家常做法

把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香

成品图
烹饪技巧

做这道菜,鱼块一定要腌制一段时间,让鱼入味,时间越长越入味,我是放冰箱冷藏腌过夜的,如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制,想吃的时候化冻就可以直接煎制,很方便。腌制入味的鱼块再来煎制,后面就不需要长时间的烹煮也够味,可以保持鱼块外酥里嫩的口感
花椒和干辣椒是辛香料中的主角,可以根据自己的喜好酌情增减用量

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