香辣猪蹄

by 橙色欢果 3 收藏 26488 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.7%
蛋白质
18.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

喜欢皮皮的对它绝对是真爱,最易取的胶原蛋白,还有慢慢啃骨头的过程,怎能不爱?!

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主料3人份
辅料
冰糖15克
生抽1大勺
老抽1/2大勺
豆酱1大勺
生姜8克
干辣椒 3个
茴香1个
食盐3克
料酒1小勺
热水若干
展开全部辅料
步骤1 香辣猪蹄的做法大全

准备材料。 猪蹄冼净剔出猪毛,剁成小段,生姜切片,冰糖敲碎。

步骤2 香辣猪蹄的做法图解

汤锅加水,2片姜,1小勺料酒,倒入猪蹄

步骤3 香辣猪蹄的家常做法

水烧开后,保持沸腾状态,撇去浮沫,捞出晾凉,再检查一下,去掉皮上的毛

步骤4 香辣猪蹄的简单做法

炒锅冷油,下冰糖炒糖色,倒入猪蹄翻炒裹上糖色,倒入生抽老抽,加生姜辣椒翻炒,加少许热水

步骤5 香辣猪蹄怎么吃

炒锅中的食材倒入砂锅内,加入豆酱,茴香, 热水没过食材

步骤6 香辣猪蹄怎么做

大火烧开,转小火慢炖,约50分钟,至猪蹄皮软,调入食盐,再煮10分钟即可。

成品图
烹饪技巧

猪蹄的毛一定要去净,氽水后猪皮略软,可以看一下,用镊子拔净
炒糖色时用小火,不宜炒地过焦,至金黄色即可下猪蹄翻炒
炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中
加了豆酱味道会更浓郁一些,最后食盐的添加可依个人口味作调整
小火慢炖,猪蹄的味道会更香,也可用压力锅压制

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