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香辣猪蹄

by 小黠大痴 2999 收藏 71929 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.1%
蛋白质
22.6%
香辣味
<2小时
较高热量
新手尝试

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。还有就是猪蹄的脂肪含量也比肥肉低,所以呢经常吃猪蹄是有很大好处的,特别是女性朋友们。

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主料未知
辅料
5片
大蒜4瓣
1根
花椒10克
八角4颗
茴香籽10克
香叶4片
干辣椒适量
冰糖10颗
展开全部辅料
步骤1 香辣猪蹄的做法大全

猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水

步骤2 香辣猪蹄的做法图解

水开后煮两分钟去血沫

步骤3 香辣猪蹄的家常做法

捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿

步骤4 香辣猪蹄的简单做法

捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿

步骤5 香辣猪蹄怎么吃

锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的

步骤6 香辣猪蹄怎么做

切记要小火炒糖色,冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒,让每一块猪蹄都沾上糖色

步骤7 香辣猪蹄怎么炒

所有的调料放进去一同炒出香味儿

步骤8 香辣猪蹄怎么煮

烹入料酒,加两勺生抽提鲜,如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油,自己看情况掌握,我糖色比较深所以只加了生抽

步骤9 香辣猪蹄怎么炖

加入莫过猪蹄的水,这个水可以是冷水。加足量

步骤10 香辣猪蹄怎么煸

加入适量盐,盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右,中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿,中间水如果少了可以添加热水进去

步骤11 香辣猪蹄怎样煸

猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟,中间加了两次热水

成品图
烹饪技巧

猪蹄要想做的口感黏糯出胶,最好用铁锅或砂锅长时间炖制,也就是比较费时吧。关于辣度可以根据自己食辣的程度来放辣椒,喜欢的可以多加些辣椒,不喜欢的可以少放或不放。还有说一下炒糖色,糖色炒不到火候的话颜色会没有那么红润,糖色炒老会发苦,新手如果很难掌握这个火候,那你宁可炒不到也不要炒过

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