香辣孜然羊肉串
by 木予的烘焙时光机 701 收藏 13551 浏览烘焙
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
羊肉串是传统的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，深受大家的欢迎；烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可烤箱烘焙，味道和碳烤的肉串不相上下哟! 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，最为适合用于羊肉串的烤制。
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步骤1
准备好香辣孜然羊肉串所需的食材，羊腿肉提前用冷水浸泡出血水并沥干； 使用工具：厨房称电子秤、量勺、锡纸、保鲜膜、油刷 食谱中配料表中的1Tsp=1茶匙=5ml，1Tbs=1汤匙=15ml
步骤2
羊腿肉切成2厘米见方的块儿，半个洋葱切成丝备用
步骤3
切好的羊肉倒入碗中，加入胡椒粉、孜然粉、1茶匙辣椒油
步骤4
加入食盐、2汤匙生抽、洋葱丝
步骤5
带上一次性手套，抓拌均匀；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4小时，如冷藏过夜风味更佳
步骤6
竹签用冷水浸泡10分钟（烤的时候不容易糊），取出腌制好的羊肉，肥瘦相间串在竹签上
步骤7
将肉串均匀摆入铺好锡纸的烤盘内（锡纸亚光面朝上）,肉串刷上一层食用油
步骤8
烤箱通电，在APP操作界面选择"香辣孜然羊肉串"后启动，烤箱会自动进入预热阶段（上管温度200度，下管温度200度，预热时间5分钟）
步骤9
烤箱预热好了后，将装有肉串的烤盘放入烤箱中层，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段（上管温200度，下管温度200度，烘焙20分钟，炉灯开）；等肉串两面肉色均呈酱黄色，表面微干就可以了
步骤10
烘焙好后的肉串按个人喜好蘸少许辣椒粉、孜然粒、熟芝麻即可享用
成品图
烹饪技巧
烤羊肉串要选择后羊腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，不可太瘦，肥瘦相间烤出来才好吃
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