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香卤兰花豆腐干

by 宅与路上 581 收藏 49979 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
32.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

香卤兰花干入口软韧有嚼劲,极浓郁的咸、甜、鲜、香交织,加上微微的辣,虽是素干却比荤卤的更香浓入味,连俺们家无肉不欢的老鼠一尝之下也停不下来。

展开
主料2人份
辅料
八角1个
香叶3片
桂皮1块
花椒1小把
茴香1小把
丁香1小把
豆蔻1个
1根
2片
3瓣
冰糖1块
食盐1小勺
生抽1小勺
老抽1小勺
辣椒酱1小勺
展开全部辅料
步骤1 香卤兰花豆腐干的做法大全

豆腐干洗净,焯水一分钟晾干或者擦干

步骤2 香卤兰花豆腐干的做法图解

取一块豆腐干,上下两边各摆放一根竹签,先切竖刀,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置,每一刀间隔约2毫米;切完后翻面切斜刀,同样切到三分之二处

步骤3 香卤兰花豆腐干的家常做法

切完后拉开的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时,可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干

步骤4 香卤兰花豆腐干的简单做法

起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干,再用厨房纸吸去多余的油分

步骤5 香卤兰花豆腐干怎么吃

准备好所有的配料

步骤6 香卤兰花豆腐干怎么做

卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽(我另外加了少量老卤汁,没有也可以不加)

步骤7 香卤兰花豆腐干怎么炒

放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟,关火原汤浸泡2小时以上(时间越长越入味),吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱

成品图
烹饪技巧

切花刀用竹签最合适,碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处,很方便,熟练后可以切的很快
豆腐干一定要先炸再卤,否则易散,口感也不好
香料不一定要放那么多种,家里有什么就放什么
这道小吃是咸甜口的,调卤汁时甜味偏重点更好吃
浸泡时间越长越入味,可浸泡过夜。凉吃热吃均可

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