下酒一流的卤牛肉，做法很简单哦
我直接在超市买的卤水料包，品种挺多的，也很方便。使用之前用水冲洗一下即可，若自己配料，得一样样香料去找，比较繁琐，当然，只要你喜欢，也是一种乐趣。【自制卤水可以反复使用，但要用密封盒装起来放冰箱存放，要卤制东西的时候拿出来倒锅里使用即可。】
生姜去皮切片、葱头去衣整个放入锅中、备好料酒、生抽和老抽、蚝油、少许盐
牛腱子肉切成3大块，浸泡一会儿，洗净血水，捞起沥干
砂锅里加上水，放入料包、生姜、辣椒、蒜头、葱头，倒入混合酱汁和料酒
倒入冰糖、大火煮开后调成中火，慢慢熬出料包香味
洗净的牛腱子肉放入卤水中，遮上锅盖，中小火煲30分钟左右，关火，让牛肉在卤水中浸泡半天或一整晚
食用前加热卤水，再煮片刻，捞起来切块即可，气候太热，没吃完的牛肉就要捞起来，放凉后放进冰箱保存
制作蘸料：蒜蓉加香醋、一点点酱油、葱花拌匀即成
食尚小贴士：
自制的卤水可以反复使用，经过几次卤制以后汁水会变少，可以加入骨头汤或者清水，味道淡了以后可适当添加市售的卤水汁，整个过程都不需要放盐和其他调料
