民以食为天,各种卤菜以色泽亮丽,香气四溢,滋味浓郁,营养丰富等特色深受大家的喜爱。一道美味,配方和原料用量的运用直接决定着菜肴的味道。对于家庭制卤也一样,不是随意搭配就能得到真正味浓质佳的卤水的哦。卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤好的卤味即可凉拌,也可作为配菜可搭出多种美味佳肴,也是一种懒人菜肴。有点懒的时候卤上一大锅放进冰箱慢慢吃,简单方便。
备猪肉
卤过猪蹄的卤汁
倒进煮锅里烧开
放进备好的猪肉
淋上酱油,放点盐,如果觉的不够味再放点新卤药
大火烧开
转中火卤一小时,途中撒上调味鲜
卤好的卤肉可直接开吃
切片
装碗里
喜欢吃蒜,辣味的配点调汁
倒进调汁即可
卤过猪蹄的卤汁更香更易入味