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香浓蛋奶酥

by 李雪520 498 收藏 5286 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

中秋节降至,有了烤箱就是好可以自己制作月饼啦,今天来做苏式月饼,之前经常做红豆酥,有点吃腻了,今天就换个口味,来制作蛋奶酥,馅料丰富,蛋奶酥做出来的内馅吃起来糯糯的有弹性,非常好吃哦,外面酥皮也是酥的掉渣。

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主料未知
辅料
馅料:糖粉80克
炼乳120克
低筋面粉160克
全脂奶粉150克
黄油100克
蛋黄4个
白芝麻(表面装饰)适量
展开全部辅料
步骤1 香浓蛋奶酥的做法大全

1.将馅料中所有材料放在一起,揉均匀成团备用。

步骤2 香浓蛋奶酥的做法图解

2.将油皮材料中的高筋面粉100克,低筋面100克筑成粉墙,再加入30克糖粉,60克猪油,100克水,揉至光滑细腻的面团,包上保鲜膜松弛20分钟。

步骤3 香浓蛋奶酥的家常做法

3.将油酥中的材料:200克低筋面粉加100克猪油搅拌均匀,揉成团,软硬和油皮差不多。

步骤4 香浓蛋奶酥的简单做法

4.趁油皮松弛的时间来将馅料分成20等份,每个约35克。

步骤5 香浓蛋奶酥怎么吃

5.将油皮和油酥各平均分成20等份。

步骤6 香浓蛋奶酥怎么做

6.取一份油酥裹入油皮中

步骤7 香浓蛋奶酥怎么炒

7. 包好的油酥皮。

步骤8 香浓蛋奶酥怎么煮

8. 取一个油酥皮用擀面杖擀成牛舌状。

步骤9 香浓蛋奶酥怎么炖

9. 由上往下卷起。

步骤10 香浓蛋奶酥怎么煸

10. 全部卷好之后松弛10分钟。

步骤11 香浓蛋奶酥怎样煸

11. 松弛好的油酥皮再次用擀面杖擀成牛舌状。

步骤12 香浓蛋奶酥怎样做

12. 再由上往下卷起。卷好后松弛10分钟。

步骤13 香浓蛋奶酥怎样炒

13. 取一个油酥皮手指在中间按压一下,将两头朝中间捏紧。

步骤14 香浓蛋奶酥怎样煮

14. 取一个油酥皮擀开,包入馅料收口。

步骤15 香浓蛋奶酥怎样炖

15. 包好馅料收口,整成椭圆状,也可以整成圆形,依次将所有的做好,放入烤盘里面。

步骤16 香浓蛋奶酥的制作

16. 在表面刷上蛋黄液。

步骤17 香浓蛋奶酥的制作方法

17. 用牙签在表面划出自己喜欢的花纹。

步骤18 香浓蛋奶酥的制作大全

18. 再撒上白芝麻。

步骤19 香浓蛋奶酥的做法大全

19. 将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火190度,烘烤30-35分钟,烘烤至表面金黄即可

成品图
烹饪技巧

冷藏的猪油不用融成液体,揉油皮的时候直接加入面粉里面揉捏,刚开始揉的时候会有点粘手,揉一会就不会粘手了,揉至面团光滑细腻即可
做馅料的时候黄油室温软化就可以,不用融化成液体,还有加入的是蛋黄,不是全蛋,看清楚哦,馅料糖不用再减,刚刚好,不是很甜
因为是酥类点心,必须高温烘烤起酥的效果更好,不过烤箱品牌不同,温差略有相差,可以根据自家烤箱来适当调节

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