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香浓花生酥

by 沫沫沫儿mo 361 收藏 6263 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.2%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

这款绝对是花生控的大爱呀~~花生味超级香浓,简直势不可挡。 最重要的就是,花生碎成粉加进面团中这一步。如果缺少了花生粉的融合,那就只是“带有花生碎颗粒的普通饼干”而已。一旦加上花生粉,香浓度立刻提升5个等级! 花生控千万不要错过。 参考份量:24块。

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主料4人份
辅料
黄油80g
鸡蛋1个
细砂糖50g
展开全部辅料
步骤1 香浓花生酥的做法大全

160g花生用沸水冲一下,立刻把水滤掉。这样可以最大程度保证炒出来的花生香脆

步骤2 香浓花生酥的做法图解

中火热锅,滤过水的花生放入无水无油的锅中翻炒。炒至水汽差不多收干,花生发出轻微噼啪声,换成小火继续翻炒。直到部分花生开始脱皮,起锅

步骤3 香浓花生酥的家常做法

花生稍晾凉后搓去外皮

步骤4 香浓花生酥的简单做法

160g花生,取出其中60g,放入研磨机中打磨成花生粉。(没有料理机或没有研磨的话,就用捣臼用力捣碎,或者用擀面棍用力碾碎吧)

步骤5 香浓花生酥怎么吃

剩余的100g花生用擀面杖稍微擀碎,基本上每瓣碎成两半就可以,不用太碎,保持大颗粒

步骤6 香浓花生酥怎么做

140g低筋面粉过筛。一只鸡蛋打成蛋液

步骤7 香浓花生酥怎么炒

80g黄油室温软化,加入50克糖打发。再分三次加入蛋液,继续搅打,直到颜色变淡,体积变大。每一次加入蛋液后,一定要搅打均匀使之充分乳化后,再继续加蛋液

步骤8 香浓花生酥怎么煮

打发好的黄油里加入过筛的面粉和研磨好的花生粉

步骤9 香浓花生酥怎么炖

加入花生碎,揉成面团。只要成团就可以,不要搓揉,以免起筋

步骤10 香浓花生酥怎么煸

将面团分成24小份,搓成圆球,送进冰箱冷藏半个小时。(冷藏是为了使面团球重新变硬,压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步。)

步骤11 香浓花生酥怎样煸

将一个面团球放在烤盘里,用手掌按压成圆片。不要太薄。然后在上面均匀撒满花生碎,并稍微将花生碎按进面片里。这一步进行中可以中途去170度预热烤箱

步骤12 香浓花生酥怎样做

全部按压整形完成后,将烤盘送入预热好的烤箱,中层170度上下火,20分钟,烤至花生酥表面金黄即可

步骤13 香浓花生酥怎样炒

花生酥就制作完成了。新鲜出炉,满室花生香

成品图
烹饪技巧

用沸水快速冲烫花生是为了最大程度保证炒出来的花生香脆,炒制的时候也可以比较有效避免炒糊。可以省略。但直接干炒的话,一定要更加时刻注意别炒糊
炒花生一定要勤劳,一刻不停的翻炒,有时候香脆和焦苦就差几秒钟
花生碎成粉,没有料理机或没有研磨的话,就用捣臼用力捣碎,或者用擀面棍用力碾碎。实在没有办法碎成粉的话,省略也可以,但是做出来就只是带有花生碎颗粒的普通饼干了
打发黄油加蛋液的过程,每一次加入蛋液后,一定要搅打均匀使之充分乳化后,才能继续加入下一次蛋液
现在天气较热了,黄油面团比较软,冷藏是为了使面团球重新变硬,压出来的面饼四周有自然裂纹。如果不在乎裂纹的话可以省去冷藏这一步
这个糖量已经是减过了,可以增加,怕甜党最多再少个5克,别再少了,再少就一点甜味没有不好吃了……
任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定

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