以前我不喜欢吃羊肉,因为羊肉太膻了。受不了那一股味道。自从来了西安,市场上就可以买到宁夏的羊肉,吃过一次就念念不忘,我喜欢用胡萝卜一起红焖,香而不腻,软糯可口。
准备材料。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块,羊肉洗净剁块。
油锅烧热,放入葱段、姜片炒出香味
放入羊肉,煸炒至水份蒸发
继续炒至羊肉出油,表面微微焦色
放入老抽、生抽,炒匀
加入漫过羊肉的清水。大火烧开
放入八角、香叶、桂皮。中小火,焖1个小时
时间到后,加入盐、蚝油,拌匀。倒入胡萝卜、土豆块,继续中火焖40分钟
时间到后,调大火,收汁至汤汁快干的时候,加入白糖、鸡粉、胡椒粉,拌匀即可
也可以加入别的耐煮的蔬菜