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香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!

by 尘暁 454 收藏 3313 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

真的好久没有制作过蛋挞了,做过好几款,试来试去还是加了淡奶油版本的最合心意。外酥里嫩,挞芯丝滑奶香浓浓,加了淡奶油的蛋挞更是香!下午茶来一个,不够吃!嫩嫩的,虽然香甜,又不会腻,一个接一个,解馋! 一共做了7个蛋挞,烤的时候去接娃,回家门打开,浓浓的香味从烤箱中弥漫开来,给了她一个解馋,只有一个哈哈,放学吃饭前的小点心!烤完后带焦斑,卖相还是可以滴!出炉就忍不住吃了一个!烤的时候还略忐忑,怕烤不好,结果出乎意料,焦斑烤的真心不错!

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主料3人份
冷冻挞皮 7个
辅料
牛奶50克
鸡蛋1个
细砂糖16克
淡奶油110克
炼乳一勺
展开全部辅料
步骤1 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!的做法大全

7个挞皮取出,放在垫了油纸的烤盘上!开工前先预热烤箱,上下200度。然后将牛奶50克倒入干净无水盆中,加入细砂糖16克,搅打均匀,到细砂糖融化

步骤2 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!的做法图解

然后鸡蛋一个,敲入另外的盆中,搅打散开即可!不需要打发

步骤3 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!的家常做法

将步骤1中搅打好的牛奶液倒入打好的鸡蛋中。一边倒一边搅打均匀

步骤4 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!的简单做法

搅匀后再倒入110克淡奶油,搅打混合均匀

步骤5 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!怎么吃

搅匀后再加入一勺炼乳,建议不要省略,搅匀即可。将制作好的挞液过滤掉气泡,成品口感更丝滑!不要偷懒,一定要过滤!

步骤6 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!怎么做

制作好的挞水,平均倒入7个挞皮中,9分满!

步骤7 香浓丝滑淡奶油版原味蛋挞,一口咬下,挞芯软嫩,挞皮掉渣!怎么炒

小心的放入预热好的蒸烤箱中层,上下200度,烤22分钟!妥妥的了。 期间可以观察下,挞水在烘烤的时候会慢慢膨胀起来,最后略有回落,烤出的焦斑是很好的,不用锡纸,不会烤焦的啦!烤完取出,微微冷凉就可以开动啦!

成品图
烹饪技巧

注意:1、挞水制作完成一定要将泡沫过滤掉,不然影响成品口感
不要替换淡奶油,这就是淡奶油版本的
炼乳不建议省略,不要再减糖啦,成品不会很甜腻!
烤温和烤时要根据自家烤箱来微调哈!

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