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香糯小米扣肉

by 万山红 102 收藏 12022 浏览
家常味
<2小时
较高热量
中级掌勺

今天做的这个小米扣肉和粉蒸肉基本上是一样的。只是今天用的是小米,而不是用的大米粉。小米用的来自蒙古格琳诺尔有机黄小米,这个小米产自内蒙古赤峰敖汉,是黍粟生长的黄金地带。雨热同期、四季分明、日照丰富、昼夜温差大为小米提供了优质的生长环境。敖汉小米,距今8000年历史,蛋白质含量丰富,高达10.66-10.92克/100克,高于稻米和玉米,高于普通小米。必需氨基酸含量占到蛋白质总量的45.39%-45.82%,高于普通小米。

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主料
辅料
4克
糖五香粉2克
胡椒粉2克
红烧酱油15克
生抽10克
鲍鱼汁15克
花椒适量
小茴香适量
展开全部辅料
步骤1 香糯小米扣肉的做法大全

小米和花椒小茴香一起放入锅里

步骤2 香糯小米扣肉的做法图解

小火炒香

步骤3 香糯小米扣肉的家常做法

把花椒和小茴香筛出来

步骤4 香糯小米扣肉的简单做法

筛出来的花椒和小茴香打碎,再放入小米里拌均匀

步骤5 香糯小米扣肉怎么吃

五花肉先焯水,然后切段,肉皮朝下放锅里煎

步骤6 香糯小米扣肉怎么做

煎到肉皮发金黄

步骤7 香糯小米扣肉怎么炒

锅里放入调味料,放入五花肉水开后小火煮15分钟

步骤8 香糯小米扣肉怎么煮

煮好的五花肉捞出晾凉后,切成厚度约5mm的片

步骤9 香糯小米扣肉怎么炖

加入盐,糖,胡椒粉,五香粉,生抽,红烧酱油和鲍鱼汁,拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替

步骤10 香糯小米扣肉怎么煸

腌好的五花肉表面沾满小米

步骤11 香糯小米扣肉怎样煸

码放到碗里

步骤12 香糯小米扣肉怎样做

用水里加一点儿酱油倒入碗里,水的量要足够,因为小米非常吸水

步骤13 香糯小米扣肉怎样炒

水开后上笼蒸80分钟

步骤14 香糯小米扣肉怎样煮

倒扣装盘就可以享用了。“格琳诺尔有机黄小米,每一粒都能满足你”

成品图
烹饪技巧

小米比较吸水,加水要是小米的两倍以上,小米蒸好后才更软糯

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