学做这地道菜还有一段愉快的经历呢 十年前我们单位的午饭经常是大家谁有时间谁做 都是自己的拿手菜 领导也不例外 经常会给我们露两手 据说他在新疆当过兵 于是就有了这道新疆手抓饭 真开心呀 天天到单位忙完手上的工作就琢磨着中午做什么好吃的 嘿嘿
大米两人份洗净放电饭锅里量好水位
到入容器中放好待用
羊腿肉洗净 焯水
准备配菜胡萝卜 元葱 姜 葱 花椒 大料 香叶
准备好调料冰糖 料酒 酱油 蚝油
元葱胡萝卜切块备用
高压锅放少许油烧热 放葱姜翻炒 倒入羊肉继续翻炒变色
加料酒 酱油 蚝油 花椒 大料 香叶 冰糖盖上锅盖压5分钟 (为了羊肉软烂些)静置一会儿 (也可以直接用电饭煲炒)打开锅盖放胡萝卜 洋葱 地瓜翻炒片刻 一同倒入电饭锅底部铺平
把准备好的大米和水倒入电饭煲的羊肉上面铺好
启动煮饭模式
煮好的米饭
搅拌一下
放少许香菜
香喷喷的新疆手抓饭就OK啦
需要注意的是:电饭锅里的水要掌握好 事先量好米水比例 做米饭的水可以稍微少点 烧羊肉时汤汁浓稠后放入锅里比较好 这样煮出来的米饭口感软硬刚刚好