香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕

by 土豆丝卷饼 343 收藏 1785 浏览
其它口味
<60分钟
较低热量
高级厨师

蒸蛋糕的口感细腻湿润,好吃不上火,一个蒸锅就搞定。今天添加了香兰叶的蒸蛋糕更是香飘满屋,每一口都是享受,太好吃!

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主料未知
辅料
30克
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步骤1 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的做法大全

材料备好

步骤2 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的做法图解

先将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄里放入牛奶,玉米油搅拌,这里不用遵循什么手法,拌匀就可以

步骤3 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的家常做法

搅拌好了后筛入低筋面粉和香兰叶粉,用刮刀翻拌均匀。要一边转盆一边翻拌,香炒菜一样,避免起筋

步骤4 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕的简单做法

搅打蛋白霜。把糖分三次加入蛋白中,把鸡蛋清搅打成硬性蛋白霜。在打发蛋白的时候,前期用高速打发,打到出现纹路后改低速打发,这样可以观察打发的状态,免得打发过了消泡

步骤5 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么吃

先取一半的蛋白霜加入蛋黄中,切拌均匀

步骤6 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么做

再将混合均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,用相同的手法拌匀

步骤7 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么炒

做好的蛋糊从高处倒入蛋糕模具,把模具震动几下,把蛋糊中的大气泡震出去

步骤8 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么煮

盖上保鲜膜,用皮筋把保鲜膜和模具绑住绑紧,比较结实,用牙签扎几个小孔

步骤9 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么炖

把模具放入蒸锅,开火,大火蒸半小时蒸好,要记得要先把水烧开后放入模具,不要冷水放,水要一次加够,不要中途再开锅加水

步骤10 香飘满屋的香兰叶蒸蛋糕怎么煸

蒸好取出倒扣晾凉,脱模切块即可。 斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心

成品图
烹饪技巧

我用了两个比较大个的鸡蛋,去壳每个会有50克以上,要是用比较小的笨鸡蛋,就用三个
容易出现的问题,要注意:
蛋糕回缩:上蒸锅的时候,模具一定要用保鲜膜盖好或者加个盖子都行,时间到焖几分钟在开锅,取出模具后震一下马上倒扣在烤架上晾到冷再脱模。在蒸的时候不要开盖子,水一次加够
蛋糕不熟:每个人用的蒸锅不同,火力也不同,所以,要用足时间,有玻璃盖子的可以看看,不熟就增加时间,或者觉得自己所用蒸锅的活力不大,就增加时间
我用的是斑斓世家的冻干香兰叶粉,气味芬芳,特别的诱人!

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