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香酥草莓派的做法

香酥草莓派

by 君之

派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克 草莓馅:新鲜草莓150克,鸡蛋25克,细砂糖25克,牛奶40克,黄油20克,高筋面粉10克,盐1/4小勺,杏仁香精数滴。 记得我在有一篇博文里说过,烘焙是我们平淡生活中的一扇窗户,通过它可以看见更多不平淡的精彩。烘焙带给我们的快乐,我们终将会把它传递出去,也会有越来越多的人加入到烘焙的队伍里来。 毕竟,500万,只是一个开始,以后的路程,还得你们陪我走哈! 【最无法抵挡的草莓诱惑---香酥草莓派】(分量:6寸派一个)

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香酥草莓派营养建议

香酥草莓派的食材2人份

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香酥草莓派的做法

1 香酥草莓派菜谱图解

第一部分:派皮制作:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀;混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子;在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟;把松弛好的面团擀成薄片

2 香酥草莓派菜谱图解

擀好的面片盖在派盘上;用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密;用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断;移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

3 香酥草莓派菜谱图解

黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀;倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团;揉好的面团放在冰箱冷冻至硬;取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了

4 香酥草莓派菜谱图解

第三部分:草莓馅的制作:新鲜草莓洗净,切成小丁;黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖.盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物;倒入鸡蛋,搅拌均匀;加入几滴杏仁香精(没有可不放);把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里;搅拌均匀,草莓馅就做好了

5 香酥草莓派菜谱图解

在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起;倒入草莓馅至9分满;在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒;把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可

成品图

香酥草莓派的烹饪技巧

做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)
做这款派,需要分别制作派皮.杏仁酥粒.草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序
杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放
这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦

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