香酥红豆饼

by lingcojia 4 收藏 3601 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

我是吃货界的一个瘦子,喜欢做自己喜欢吃各种美食!尤其爱甜品,红豆被称为相思豆,七夕来临为了表达我的相思情,特意做了红豆饼。学会这个教程,红豆饼,绿豆冰,莲蓉饼,板栗饼…统统不是问题!想吃就来!

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主料5人份
外皮:A低筋面粉66克(蛋糕粉也可以)
辅料
红豆沙300克
油酥:B低筋面粉(蛋糕粉也可)66克
猪油(食用油也可以)34克
展开全部辅料
步骤1 香酥红豆饼的做法大全

低筋面粉买不到的可直接买蛋糕粉,或者用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例配成低筋面粉。红豆沙可以买现成的,这样节约时间比较方便,而且是去皮的,口感细腻

步骤2 香酥红豆饼的做法图解

外皮:低筋面粉66g,水34g,白糖10g,猪油10g,一起放到碗里和成面团。油酥:低筋面粉66g,猪油34g,和成面团

步骤3 香酥红豆饼的家常做法

将和好的外皮面团和油酥面团分别捏成小团,摆放在案板上,盖上湿布醒面30分钟。(长的好看的是外皮面团,因为外皮面团有韧性,好捏,看起来很糟糕的是油酥,因为油酥很软有点粘手)

步骤4 香酥红豆饼的简单做法

醒好了面团就可以进行下一步了,先将外皮面团用擀面杖轻轻擀开成长条状(面团太软可在案板上撒点低粉),再将油酥放在擀好的外皮上,用擀面杖擀开,和外皮面团一样大(如果擀不开,用手指按压铺在外皮上也可以),然后将一层外皮一层油酥的面片卷起来。(这个步骤如图所示)

步骤5 香酥红豆饼怎么吃

卷好的面团进行第二次醒面15分钟,记得盖湿布。(没有湿布,用保鲜膜)

步骤6 香酥红豆饼怎么做

将醒好的面卷换个方向再次用擀开,然后再卷起来,进行第三次也是最后一次醒面15分钟

步骤7 香酥红豆饼怎么炒

醒好的面卷对折,擀成圆形薄片,包上红豆沙馅,捏紧封口即可

步骤8 香酥红豆饼怎么煮

烤箱先预热,再将包好的红豆饼放进烤箱烤5分钟,取出翻面再烤5分钟,再翻面最后烤5分钟,烤出图中的色泽就可以出炉了!(因为各家烤箱温度不同,所以10分钟后要注意观察红豆饼的颜色,再定最后的时间,一班总的时间是在10~20分钟之间)

成品图
烹饪技巧

1,制作面团的时候要知道刚捏好的外皮面团和油酥面团都偏软,这是正常的。2,醒面一共需要三次,第一次30分钟,第二次和第三次都是15分钟,耗时较久,建议可以边看电视边制作。3,最好烘培一点要5分钟翻一次

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