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香酥煎猪排

by 七九星星 5850 收藏 31039 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.9%
蛋白质
19.6%
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初级入门

这道香酥煎猪排是我家小朋友非常喜欢的食物,每次带他去菜场,必买猪大排,不然就不肯走……实在太爱吃肉了! 在外觅食的猪排非常好吃,但是我们在家也能自己制作哦!而且非常简单,只需要一口平底锅就行啦!

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主料3人份
辅料
面包糠100克
面粉100克
鸡蛋2枚
1小勺
料酒2茶匙
姜丝3克
白胡椒粉1/2小勺
展开全部辅料
步骤1 香酥煎猪排的做法大全

切掉猪大排上的那块骨头,然后洗净

步骤2 香酥煎猪排的做法图解

用肉锤将大排敲打一下,使筋膜断裂,面积变大

步骤3 香酥煎猪排的家常做法

将敲打过的大排放入容器中,放入姜丝

步骤4 香酥煎猪排的简单做法

再放入盐和料酒

步骤5 香酥煎猪排怎么吃

放入半小勺白胡椒粉,拌匀,腌制2小时

步骤6 香酥煎猪排怎么做

准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉

步骤7 香酥煎猪排怎么炒

将腌制好的大排先放入面粉中,表面沾满面粉

步骤8 香酥煎猪排怎么煮

然后再放入鸡蛋液中,沾满蛋液

步骤9 香酥煎猪排怎么炖

最后放入面包糠中,完全沾满面包糠

步骤10 香酥煎猪排怎么煸

平底锅中加入适量油,烧至5分热,下入猪排,中小火煎制

步骤11 香酥煎猪排怎样煸

待一面煎至金黄,翻面继续煎制金黄。可以先取一片,切开看看,如果没熟,转最小火煎至断生即可

成品图
烹饪技巧

猪排用锤子敲打一下,使其筋断、肉质变松,这样煎出来的口感会很嫩很嫩
提前将猪排腌制一晚上,简直不要太入味
裹料时,按照一层干面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠的顺序操作
全程中小火煎制,切勿大火,以免糊掉
还有最重要的一点,煎下一片猪排的时候,一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来,否则接下去煎的猪排表面很容易变黑!

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