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香酥开边蚕蛹

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以前的吃法总是不变的水煮,当然本味的蚕蛹味道非常鲜美,不过在吃的时候要用手撕开去掉里面一块深色的内脏,还要吐掉外面的那层...

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主料 3人份

蚕蛹300克

调料

辣椒油30克、20克、色拉油适量、食盐适量、适量、花椒粉5克、芝麻1大勺、干辣椒1大勺、淀粉30克

香酥开边蚕蛹步骤1 香酥开边蚕蛹的做法大全

将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟

步骤2 香酥开边蚕蛹的做法图解

将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃物

步骤3

将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用

步骤4 香酥开边蚕蛹的家常做法

将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温

步骤5

将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥

步骤6 香酥开边蚕蛹的简单做法

另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟

步骤7 香酥开边蚕蛹怎么吃

撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

香酥开边蚕蛹成品图
烹饪技巧

煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些,以免炸的时候往外溅油,不过炸得时候还是要注意,最好用一个锅盖挡在油锅前面,以免被烫则着,一定要记住,炸东西的时候不能盖锅盖,热气会在锅盖上结成水滴,滴到油里,油会迸得更厉害

菜品特色

记得我第一次看见蚕蛹是在大约30年前,那是我家亲戚从山东老家探亲回来时给妈妈带回来的,看着很害怕,所以没敢吃。后来在上个世纪八十年代末,蚕蛹在东北也成了百姓餐桌上的常见菜了,我在被劝着尝过一次后,就开始喜欢上了富含蛋白质的蚕蛹~~~
以前的吃法总是不变的水煮,当然本味的蚕蛹味道非常鲜美,不过在吃的时候要用手撕开去掉里面一块深色的内脏,还要吐掉外面的那层皮很麻烦也很浪费。后来东北?的开边蚕蛹做法就将这些问题统统解决了~~煮好的蚕蛹剪开去掉赃物,然后油炸后再用调料炒香,味道鲜香微辣,酥香满口,连外面的那层皮都能吃,再也不用吐皮了,一点不浪费而且吃的时候很是方便,不但可以用来下酒佐饭,还可以作为看电视上网看书时的休闲小食,用小盒子或瓶子装上,出去玩时磨牙用也是非常不错的

原创菜谱创建时间:2011-03-11 11:36:32
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