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香酥开边蚕蛹

by 孙朱朱 655 收藏 135048 浏览
其它工艺
香辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

以前的吃法总是不变的水煮,当然本味的蚕蛹味道非常鲜美,不过在吃的时候要用手撕开去掉里面一块深色的内脏,还要吐掉外面的那层皮很麻烦也很浪费。后来东北?的开边蚕蛹做法就将这些问题统统解决了~~煮好的蚕蛹剪开去掉赃物,然后油炸后再用调料炒香,味道鲜香微辣,酥香满口,连外面的那层皮都能吃,再也不用吐皮了,一点不浪费而且吃的时候很是方便,不但可以用来下酒佐饭,还可以作为看电视上网看书时的休闲小食,用小盒子或瓶子装上,出去玩时磨牙用也是非常不错的

展开
主料3人份
辅料
辣椒油30克
20克
色拉油适量
食盐适量
适量
花椒粉5克
芝麻1大勺
干辣椒1大勺
淀粉30克
展开全部辅料
步骤1 香酥开边蚕蛹的做法大全

将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开,小火煮10分钟

步骤2 香酥开边蚕蛹的做法图解

将煮好的蚕蛹捞出控一下水,用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半,并去掉里面一块黑色的赃物

步骤3

将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀,将蚕蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉备用

步骤4 香酥开边蚕蛹的家常做法

将净锅倒入色拉油烧至油热,程度就是放一个蚕蛹试一下,起密集的小泡泡就是合适的油温

步骤5

将蚕蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥

步骤6 香酥开边蚕蛹的简单做法

另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝,然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟

步骤7 香酥开边蚕蛹怎么吃

撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可

成品图
烹饪技巧

煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些,以免炸的时候往外溅油,不过炸得时候还是要注意,最好用一个锅盖挡在油锅前面,以免被烫则着,一定要记住,炸东西的时候不能盖锅盖,热气会在锅盖上结成水滴,滴到油里,油会迸得更厉害

记得我第一次看见蚕蛹是在大约30年前,那是我家亲戚从山东老家探亲回来时给妈妈带回来的,看着很害怕,所以没敢吃。后来在上个世纪八十年代末,蚕蛹在东北也成了百姓餐桌上的常见菜了,我在被劝着尝过一次后,就开始喜欢上了富含蛋白质的蚕蛹~~~
以前的吃法总是不变的水煮,当然本味的蚕蛹味道非常鲜美,不过在吃的时候要用手撕开去掉里面一块深色的内脏,还要吐掉外面的那层皮很麻烦也很浪费。后来东北?的开边蚕蛹做法就将这些问题统统解决了~~煮好的蚕蛹剪开去掉赃物,然后油炸后再用调料炒香,味道鲜香微辣,酥香满口,连外面的那层皮都能吃,再也不用吐皮了,一点不浪费而且吃的时候很是方便,不但可以用来下酒佐饭,还可以作为看电视上网看书时的休闲小食,用小盒子或瓶子装上,出去玩时磨牙用也是非常不错的

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