香酥烤鸭

by 摔跤 8 收藏 5194 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.2%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较高热量
新手尝试

鸭子的做法很多,或烧或烤或炖,像啤酒鸭、老鸭汤、魔芋烧鸭,今天做的是长草很久了的香酥烤鸭,味道棒棒的。

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主料2人份
辅料
大蒜 8瓣
生姜两小块
干海椒10个
花椒5克
八角桂皮等香料10克
大葱两根
酱油2匙
罗勒5克
麦芽糖50克
柠檬3-4片
迷迭香5克
展开全部辅料
步骤1 香酥烤鸭的做法大全

将鸭子整理好,用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里,让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来,然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧

步骤2 香酥烤鸭的做法图解

菜油下锅烧热后,将大蒜片,生姜片,干海椒,花椒,各种香料,大葱两根切段,炒香,最后放盐和酱油调好味,味调重一点鸭肉才入味

步骤3 香酥烤鸭的家常做法

把炒好的香料和罗勒,迷迭香,柠檬混合好一起填进鸭肚子里,用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来

步骤4 香酥烤鸭的简单做法

烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟,然后降到180度。麦芽糖用开水溶化(50克糖用150-200克水)用刷子将整个鸭子表面刷一遍,继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右,就可以出炉了。鸭子全身为焦红色,皮酥里嫩

成品图
烹饪技巧

罗勒,迷迭香和柠檬可有可无,不过有的话会好吃一点
如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替
切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看

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