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香笋烧牛肉

by 萌渣毛 459 收藏 5198 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.1%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

香喷喷,够劲道

展开
主料3人份
辅料
八角3个
香叶2片
啤酒半罐
干辣椒2个
泡椒1颗
冰糖3颗
桂皮1个
芹菜叶少许
葱花适量
料酒10毫升
老抽10毫升
姜片3片
蒜瓣3瓣
郫县豆瓣酱适量
展开全部辅料
步骤1 香笋烧牛肉的做法大全

牛肉洗干净之后切成小块,放进锅里焯水10分钟左右,目的是去除血泡。注意我这里用的是瘦牛肉,建议大家最好买肥点的。烧出来的话口感会更好

步骤2 香笋烧牛肉的做法图解

切成小块如图并控干水分

步骤3 香笋烧牛肉的家常做法

将干辣椒,姜蒜,小葱打结,花椒,八角,桂皮等准备齐全

步骤4 香笋烧牛肉的简单做法

芹菜叶子适量,没有买到香菜,我用的芹菜叶子代替,提味的效果也是蛮不错

步骤5 香笋烧牛肉怎么吃

锅里放油,等油热之后,捞出焯水过的牛肉入锅爆炒,充分炒出牛肉中的水分,此步骤一定要耐心。最开始会出很多水,炒到水分都充分蒸发了,才行

步骤6 香笋烧牛肉怎么做

牛肉水分炒干之后,颜色变深之后,加入一两勺豆瓣酱。和着牛肉一起充分炒出豆瓣酱的香味

步骤7 香笋烧牛肉怎么炒

加入所有辅料,香葱姜蒜等,继续中火不断翻炒,把香料的味道炒出来

步骤8 香笋烧牛肉怎么煮

加入一碗开水,没过所有食材

步骤9 香笋烧牛肉怎么炖

锅里加入少许老抽,生抽(怕太咸的可以不加,因为已经有豆瓣酱了),再放入几颗冰糖

步骤10 香笋烧牛肉怎么煸

倒入笋子,大火烧开之后,小火慢炖,盖上锅盖。大约30~40分钟,时间取决于牛肉的软硬,30分钟之后可以取一块牛肉尝尝

步骤11 香笋烧牛肉怎样煸

加入五香粉少许

步骤12 香笋烧牛肉怎样做

牛肉快好的时候加入几个泡红椒,起锅的时候倒入半罐啤酒,会使得牛肉格外香。可以根据自己口味,再酌情加盐,糖,味精等调料

步骤13 香笋烧牛肉怎样炒

最后加入少许芹菜或香菜叶子,既能提味又能增加这道菜的颜值

步骤14 香笋烧牛肉怎样煮

起锅入盘,哈哈哈,搞得有点多,只好用个大塑料钵装啦

步骤15 香笋烧牛肉怎样炖

香喷喷,够劲道

成品图
烹饪技巧

注意火候,牛肉一定不要煮老了。可以不用焯水,但是我是为了节省时间。焯水半生熟即可。不要煮的全熟。加啤酒的步骤可以省略,不过加了会很香。一定是好的时候加,之前加太早味道会煮的没有了

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