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香酥曲奇

by 松鼠鱼77 357 收藏 4086 浏览
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
初中水平

这款曲奇,非常酥,您要说酥到什么程度?这么说吧,拿放曲奇的时候,稍不注意,曲奇就会掉渣,吃的时候一定要接个盘子,否则碎渣会掉一地,就是这么酥。要说做法吧,一点儿也不难,只要掌握了几个小技巧,这香酥可口的曲奇饼干,人人都会做,并且一次就成功! 这个小技巧是什么?别急慢慢往下看。

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主料5人份
辅料
奶粉20克
5克
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步骤1 香酥曲奇的做法大全

准备好所需要的食材。黄油如果是冷冻的,需要提前拿出来软化,是软化不是融化哈,小伙伴们能要分清楚。黄油需要软化到位,用手指或硅胶刮刀很轻松的就能抹开的程度就好

步骤2 香酥曲奇的做法图解

软化好的的黄油内依次加入糖粉、细砂糖、盐,不用分次,一次性全部加进去

步骤3 香酥曲奇的家常做法

不用开电动打蛋器,先手动把糖粉细砂糖和黄油搅拌均匀,避免打发的时候糖粉飞溅。把黄油稍稍打发一下,少量多次地加入牛奶,边加牛奶边打发。夏天直接加室温牛奶就可以,冬季需要稍稍加热一下,用温牛奶,避免牛奶太冷骤然加入黄油内造成水油分离

步骤4 香酥曲奇的简单做法

黄油打发到颜色发白,看起来非常轻盈蓬松的样子,像羽毛的状态,黄油就打发好了

步骤5 香酥曲奇怎么吃

黄油打发好了,把低筋面粉、奶粉一起过筛到黄油内。低筋面粉一定要过筛,这样做一是为了过筛掉面粉中的杂质,二来是过筛可以让面粉更蓬松,烘烤出的曲奇饼干也会更酥脆好吃

步骤6 香酥曲奇怎么做

用硅胶刮刀轻轻地搅拌均匀,不要过度搅拌,没有干面粉就可以停止了。过度搅拌会影响曲奇的疏松

步骤7 香酥曲奇怎么炒

裱花袋中装进去八齿裱花嘴,把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中。这个配方的曲奇面糊非常容易挤,所以只需要一个一次性裱花袋就可以了,放心好了,不会挤爆的

步骤8 香酥曲奇怎么煮

烤盘铺上烘焙纸,握住裱花袋垂直挤在烤盘上,挤成漂亮的曲奇小花。烤箱上下火200度提前预热15分钟。烤箱预热完成后,把曲奇生坯放进烤箱,上下火200度烘烤8分钟,曲奇定型后,转上下火165度烘烤20分钟就好了

步骤9 香酥曲奇怎么炖

出炉后晾凉密封保存。酥的掉渣的曲奇饼干怎么做?记住配方和比例,人人都能做成功

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