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香酥肉火烧

by 清水鱼翅的厨房 937 收藏 124354 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初中水平

一家人闲聊时,总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧,据说离老远就能闻到火烧的香味,开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧,原来瓤子火烧就是没有馅的实着的,肉火烧呢,就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中,然后用烤炉烤出来,味道飘香。   据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大,咬一口外皮酥得掉渣,馅心肉香浓郁,吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。

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主料3人份
辅料
400克
泡打粉1/2茶匙
1小块
食盐1茶匙
食用油适量
五香粉1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
大葱5根
料酒1汤匙
生抽1汤匙
酱油1汤匙
展开全部辅料
步骤0

馅心:五花猪肉500克、大葱5根、花椒粉1/2茶匙、姜末、料酒1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、食用油
面皮:面粉750克、泡打粉1/2茶匙、凉水400克
油酥:面粉30克、盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油(油酥的量没有称量,具体比例可以依据个人爱好适当增减)

步骤1 香酥肉火烧的做法大全

五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、酱油搅拌均匀入味,大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡

步骤2 香酥肉火烧的做法图解

将面粉、盐、五香粉(如图)倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中(油可以刚刚没过面粉,也可以多点,我喜欢多一点油的,往擀开的面上抹时好抹)

步骤3 香酥肉火烧的家常做法

将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30-60分钟,将饧好的面团揉匀,擀成5毫米-7毫米厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥,然后从窄的一头卷起,边卷边抻,卷成长条状

步骤4 香酥肉火烧的简单做法

将擀好的长条再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后擀成面皮

步骤5 香酥肉火烧怎么吃

将擀好的面皮中包入馅料,成一个个包子样式,将烤箱上下火180℃预热,同时电饼铛做热,将电饼铛放入包好的包子,按扁,表面刷一层油,使两面都烙成金黄

步骤6 香酥肉火烧怎么做

将烙的金黄的火烧再转入烤盘,在中层烤10-12分钟,火烧烤得鼓鼓的就可以了

成品图
烹饪技巧

  为什么不直接用烤箱烤出来呢,我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干,用电饼铛可以迅速将火烧烙熟,锁住了水分,然后再烤制只是烤得表皮酥脆,内里绵软,所以口感很好

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