香酥虾

by 松鼠鱼77 1391 收藏 11534 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.3%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

香酥虾是一道非常好吃的菜,表皮金黄,口感酥脆,咬一口“咔嚓咔嚓”,香酥可口。连虾壳一起吃,既不浪费又给身体补充了钙质,一举两得。只是需要注意的是,鲜虾不要太大的,否则太老,壳太硬,口感不好。香酥虾虽然又香又酥人人爱吃,但制作时裹浆可是关键,顺序可不能颠倒,否则不够酥脆还脱浆。那到底是先裹面粉还是先裹蛋液呢?别急,看完就知道了。

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主料4人份
中等个头鲜虾200克
食用油适量
辅料
1勺
料酒1勺
1段
3片
展开全部辅料
步骤1 香酥虾的做法大全

准备好所需要的食材,以免制作时手忙脚乱。先来处理鲜虾,鲜虾剪去虾脚、虾枪,开背去掉黑线,清洗干净。鲜虾背部黑线一定要去除,因为背部的黑线是虾还没有排泄出去的东西,不仅很脏,而且对人体健康不利

步骤2 香酥虾的做法图解

全部鲜虾处理完成后,清洗两遍,放在盆子中,加入料酒2勺,食用盐1勺,葱段、姜片适量,用手抓捏均匀,让鲜虾腌制入味,大约半小时以上

步骤3 香酥虾的家常做法

准备好适量的面粉(普通面粉就可以)、蛋液、面包糠,面包糠需要稍多一些,面包糠最好用黄色的,因为黄色的面包糠,炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮,看着更有食欲

步骤4 香酥虾的简单做法

腌制好的鲜虾取出来,用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的,水分一定要擦干,否则后面不容易裹住面包糠,容易脱粉。鲜虾水分擦净后,先放进面粉碗里滚一圈面粉,然后放在蛋液里沾满蛋液,再放进面包糠里滚上面包糠,用手捏一下,捏紧实一点,防止入油锅后面包糠散落

步骤5 香酥虾怎么吃

小炸锅里烧干水分,倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的,但是用不了多少油,不浪费,所以也不必刻意倒进很多的油。油热后,将裹好面包糠的鲜虾,一个一个放进油锅里,中小火慢慢弄炸至金黄,就好了。刚刚放进去的虾不要翻动,等高温定型后,再翻动

步骤6 香酥虾怎么做

炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分,配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌,就可以开吃了

步骤7 香酥虾怎么炒

金黄酥脆,连皮都可以一起吃的香酥虾就做好了,一口一个,又香又脆,好吃极了!

成品图
烹饪技巧

鲜虾要买中等偏小一些的,太大的虾皮比较硬,口感不好,太小的虾炸起来比较麻烦。2、鲜虾裹面粉、蛋液、面包糠的顺序不能错,裹好面包糠后,用手捏紧实一点儿,防止放入油锅后面包糠散落。3、刚放进油锅里的虾切记不能翻动,要等定型后再动。4、温度不能太高,也不能太低,中小火炸至金黄色就好了

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