用清水反复冲洗小河虾,沥干多余水分
小河虾头顶尖尖的长刺容易划破嘴,所以不误伤宝宝,每一只都剪光光!(顺便把长长的须也剪掉啦)
收拾好的小河虾里加入1小勺盐、1小勺鸡精、白胡椒粉少许、生姜粉少许、鸡汁少许,蚝油少许、最后放入白酒(老公喝剩下的酒再利用)拌匀,腌半小时,待用
腌好的虾再放入1勺半马铃薯淀粉,抓匀
锅内倒入花生油加热
待油加热到八成热,放入小河虾进行炸制
炸至1分钟左右,将小河虾捞出,放入有吸油纸的盘中
锅内油继续加热,将小河虾进行复炸
小河虾炸至金黄色,捞出待用
锅内留少许底油,放入生姜片,煎至金黄色
放入切好的韭菜段,加少许盐,大火进行翻炒
最后,放入炸好的好河虾,大火翻炒几下,出锅
装盘后,即可食用
复炸很重要,这样小河虾才会酥脆