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香酥小黄鱼

by 舞之灵 1027 1081 收藏 58102 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

这个季节是海鲜丰收的时候,各种鱼类都有,而我最中意的就是这种小黄鱼了,裹粉煎上,脆生生的,连渣都可以直接吃下去。而要炸出完整酥脆的鱼其实也是要有窍门的,且让我一一告诉大家吧。 黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

展开
主料2人份
辅料
啤酒2大勺
食盐1小勺
地瓜粉2勺
胡椒粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 香酥小黄鱼的做法大全

小黄鱼去内脏洗净、在鱼身两面各划2刀(方便腌制入味)

步骤2 香酥小黄鱼的做法图解

撒盐、胡椒粉抹匀,接着加入适量的啤酒腌制(嗯,这一步不但能去腥,也能使炸好的鱼酥脆)15分钟左右

步骤3 香酥小黄鱼的家常做法

腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉(嗯,这步能让鱼表皮进一步脆脆的)

步骤4 香酥小黄鱼的简单做法

热锅热油(油当然是要比炒菜的多2倍)将鱼放入煎至定型(一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅)

步骤5 香酥小黄鱼怎么吃

翻面煎至酥脆即可(因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉,所以不要再复炸了,口感已经非常酥脆了)

成品图
烹饪技巧

一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅
啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松,这样炸出来的食物外面会非常松脆
用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆

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