香酥小黄鱼
by 香儿厨房 8449 收藏 48675 浏览烧
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试
小黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，像这种偏小的黄鱼我喜欢用干煎的烹饪方法，做法和上海爆鱼一样，煎好之后立即进入到烧好的料汁里，鱼肉会很快的吸收鲜美的料汁，外脆里嫩，酥香味美，嚼嚼鱼骨一起吃下去，无论是下酒还是下饭都非常的棒。
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步骤1
小黄鱼洗净
步骤2
备好调料
步骤3
把黄酒倒入鱼中拌匀后腌制半小时
步骤4
热锅倒油，油温7分热加入5克生粉（这样不会油花四溅，而且还会保证鱼皮完整）
步骤5
把黄鱼分次入锅用中火煎
步骤6
把黄鱼分次入锅煎
步骤7
煎黄鱼的同时，另起锅，锅内倒入200毫升清水，再把生抽，老抽，葱，酱，八角，冰糖一起入锅煮开后再煮5分钟后熄火
步骤8
煎至两面金黄捞起控油
步骤9
立即把鱼浸入料汁里等一分钟后捞起
步骤10
装入碗中撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
料汁调到比平时烧出偏咸一点，煮开后可以尝试味道后调整
鱼肉煎的透一些，口感更香脆，如果要吃嫩一些的就减少煎的时间
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