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香酥小黄鱼

by 香儿厨房 8449 收藏 48675 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.4%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

小黄鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,像这种偏小的黄鱼我喜欢用干煎的烹饪方法,做法和上海爆鱼一样,煎好之后立即进入到烧好的料汁里,鱼肉会很快的吸收鲜美的料汁,外脆里嫩,酥香味美,嚼嚼鱼骨一起吃下去,无论是下酒还是下饭都非常的棒。

展开
主料4人份
辅料
50毫升
小葱5克
料酒25毫升
生姜10克
八角3个
生抽45毫升
老抽15毫升
冰糖10克
生粉5克
展开全部辅料
步骤1 香酥小黄鱼的做法大全

小黄鱼洗净

步骤2 香酥小黄鱼的做法图解

备好调料

步骤3 香酥小黄鱼的家常做法

把黄酒倒入鱼中拌匀后腌制半小时

步骤4 香酥小黄鱼的简单做法

热锅倒油,油温7分热加入5克生粉(这样不会油花四溅,而且还会保证鱼皮完整)

步骤5 香酥小黄鱼怎么吃

把黄鱼分次入锅用中火煎

步骤6 香酥小黄鱼怎么做

把黄鱼分次入锅煎

步骤7 香酥小黄鱼怎么炒

煎黄鱼的同时,另起锅,锅内倒入200毫升清水,再把生抽,老抽,葱,酱,八角,冰糖一起入锅煮开后再煮5分钟后熄火

步骤8 香酥小黄鱼怎么煮

煎至两面金黄捞起控油

步骤9 香酥小黄鱼怎么炖

立即把鱼浸入料汁里等一分钟后捞起

步骤10 香酥小黄鱼怎么煸

装入碗中撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

料汁调到比平时烧出偏咸一点,煮开后可以尝试味道后调整
鱼肉煎的透一些,口感更香脆,如果要吃嫩一些的就减少煎的时间

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